旨味たっぷり！ほうれん草と味噌のスープ（デンジャンチゲ）レシピ

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2年前

ほうれん草のデンジャンチゲ

干しエビの深い旨味と、新鮮なほうれん草の自然な甘みが絶妙なハーモニーを奏でるほうれん草のデンジャンチゲです。お子様も美味しく召し上がれるので、食卓に登場させる機会が多い一品です。料理初心者の方でも、簡単かつ美味しく作れるように詳しくご紹介します！

ほうれん草は、古くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元をきれいに切り落としてから、土が残らないように流水で丁寧に洗いましょう。きれいに洗ったほうれん草は、ザルにあげて水気を切っておきます。

鍋に冷たい水を注ぎ、ザルを使ってデンジャンを溶き入れてください。こうすることで、デンジャンがダマにならず、スープにきれいに混ざり合い、すっきりとした味わいのスープベースに仕上がります。お使いのデンジャンの塩分濃度によって、水の量を調整してください。

デンジャンのスープに、干しエビを5〜6尾加えてください。干しエビは、スープに深い旨味と爽やかな風味を加える秘密の材料です。中火にかけて沸騰させます。

スープが沸騰し始めたら、用意しておいたほうれん草を加えます。ほうれん草は煮すぎると食感が悪くなり、栄養分も失われやすいため、加えたらさっと一煮立ちさせる程度で火を止めるのがおすすめです。

ほうれん草が少ししんなりしてきたら、おろしにんにくを加えて風味と香りをプラスしましょう。おろしにんにくを加えることで、スープの風味が一層深まります。

最後に、小口切りにした長ねぎを散らします。長ねぎの爽やかな香りが、スープの味わいをすっきりとまとめてくれます。

美味しく煮えたほうれん草のデンジャンチゲを温かい器に盛り付ければ、簡単なのに栄養満点で美味しいデンジャンチゲの完成です！ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。