旬のほうれん草で作る、ピリ辛甘口のコチュジャン和えレシピ
食欲をそそる魅力！旬のほうれん草とコチュジャン和え
香りが良く甘みのある旬のほうれん草がおいしい季節がやってきました！新鮮なほうれん草を、ピリッとした甘辛いコチュジャンだれで和えれば、ご飯がすすむこと間違いなしです。簡単なのにとてもおいしいこのレシピで、食欲がない時でもおいしく楽しんでください！
主材料
- 旬のほうれん草 250g（または普通のほうれん草）
- 塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる際に使用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（甘みとコクを加えます）
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整してください）
- おろしにんにく 小さじ1
- えごま油（またはごま油）小さじ1（香ばしい風味が格別です）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1（甘みとコクを加えます）
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整してください）
- おろしにんにく 小さじ1
- えごま油（またはごま油）小さじ1（香ばしい風味が格別です）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草（または普通のほうれん草）は、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落としてください。鍋にたっぷりの水を沸かし、塩大さじ1杯を加えます。沸騰したらほうれん草を入れ、約30秒〜1分ほど、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎるとしんなりして色が悪くなるので注意してください。茹で上がったほうれん草はすぐにザルにあげ、冷水で冷ましてから、両手で優しく絞って水気を切ります。
Step 2
水気を切ったほうれん草を食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ります。もう一度手で軽く絞るようにして、残っている水分をできるだけ取り除くと、味が薄まらずに調味料がよく絡みます。水気をしっかり切ったほうれん草を大きめのボウルに移します。
Step 3
いよいよおいしい調味料作りです。ボウルにコチュジャン大さじ1、酢大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、そして香ばしい風味を加えるえごま油（またはごま油）小さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。材料がダマにならず、均一に混ざるようにしてください。（甘さは梅シロップと砂糖で調整すると良いでしょう。）
Step 4
準備した調味料をほうれん草の入ったボウルに加え、手で優しくもみ込むように和えます。ほうれん草の茎の部分まで調味料が均一にからむように、優しく混ぜ合わせることが大切です。強く揉みすぎるとほうれん草が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 5
最後に、炒りごまを指で軽く潰しながら全体に散らせば、見た目もおいしそうなほうれん草のコチュジャン和えの完成です！風味豊かな旬のほうれん草と、ピリ辛で甘い調味料が絶妙にマッチし、ご飯のおかずとしても、ちょっとしたおつまみとしても最高です。どうぞ召し上がれ！
