春の味覚！香り豊かなヨモギ（ヨモギ）の和え物レシピ
香り高い春の山菜、ヨモギ（ヨモギ）の和え物を自宅で簡単かつ美味しく作る方法
食欲をそそる春の味覚、ヨモギ（ヨモギ）の和え物を、初心者でも簡単に作れるように詳細なレシピでご紹介します。ヨモギ（ヨモギ）の爽やかな香りを生かして、口いっぱいに春を感じてください！
主材料
- 新鮮なヨモギ（ヨモギ） 1束
調味料
- 醤油 大さじ2（韓国の濃口醤油、または薄口醤油）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2（お好みで調整）
- オリゴ糖 小さじ1/2（甘さ調整用、砂糖でも可）
- ごま油 少々（お好みで）
- 炒りごま または すりごま 少々
- 醤油 大さじ2（韓国の濃口醤油、または薄口醤油）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2（お好みで調整）
- オリゴ糖 小さじ1/2（甘さ調整用、砂糖でも可）
- ごま油 少々（お好みで）
- 炒りごま または すりごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なヨモギ（ヨモギ）は、根元を優しく洗いながら土や汚れをきれいに落としてください。洗ったヨモギ（ヨモギ）はザルにあげ、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと味が薄まってしまうことがあります。
Step 2
小さなボウルに、醤油、梅エキス、唐辛子粉、オリゴ糖を入れてよく混ぜ合わせ、ヨモギ（ヨモギ）和えの調味液をあらかじめ作っておきます。オリゴ糖の代わりに砂糖を使っても良いですし、甘さはご自身の好みに合わせて加減してください。
Step 3
水気を切ったヨモギ（ヨモギ）を大きめのボウルに入れ、作っておいた調味液をかけます。箸を使って、ヨモギ（ヨモギ）が折れないように、優しく、しかし丁寧に、調味料が均一に絡むように和えてください。ヨモギ（ヨモギ）の爽やかな香りが生きるように、あまり強く混ぜすぎないのがポイントです。
Step 4
最後に、お好みで香ばしいごま油を少々たらし、炒りごまやすりごまを振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいヨモギ（ヨモギ）和えの完成です。ご飯のおかずにも、ビビンバに加えてもとても美味しいですよ！
