春の薬膳、香り高いチョバルブチュ（初葉ニラ）の和え物
春の食欲をそそる逸品！みずみずしいチョバルブチュの和え物レシピ
摘みたての新鮮なチョバルブチュ（初葉ニラ）で和え物を作ってみました。春の元気いっぱいな香りとシャキシャキとした食感がたまりません。シンプルな調味料でも素材本来の味を活かせるので、食卓に出せばみんなに喜ばれるはずです。
材料
- チョバルブチュ（初葉ニラ） 200g（たっぷり1食分）
調味料
- イワシのエキス（ニョルチエクジョッ）大さじ2
- 梅発酵エキス 少々（甘みとコクをプラス）
- 炒りごま 少々（香ばしい風味）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- イワシのエキス（ニョルチエクジョッ）大さじ2
- 梅発酵エキス 少々（甘みとコクをプラス）
- 炒りごま 少々（香ばしい風味）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、畑から摘みたての新鮮なチョバルブチュを食べる分だけ準備します。キッチンバサミで手入れをし、外側の葉を取り除いてから、流水で優しく洗ってください。洗ったブチュはザルに上げて水気をしっかり切っておくと、調味料が絡みやすくなります。
Step 2
チョバルブチュはまだ短いので、そのまま使っても良いですが、お好みで5〜7cmの長さに切っても構いません。広めのボウルに水気を切ったチョバルブチュを入れ、用意したイワシのエキス大さじ2、梅発酵エキス少々、炒りごま少々、唐辛子粉大さじ1を全て加えてください。
Step 3
次に、ブチュが潰れないように、とても優しく丁寧に和えていきます。手で軽く混ぜるか、箸を2本使って、調味料がブチュの先まで均一に絡むようにそっと和えてください。強く混ぜすぎると、ブチュのみずみずしい風味が失われ、青臭さが出てしまうので注意しましょう。
Step 4
これで美味しいチョバルブチュの和え物の完成です！旬の新鮮なチョバルブチュに、基本的な調味料だけでもこんなにも素晴らしい副菜ができあがりました。見ただけで食欲をそそられませんか？ できたての和え物はご飯が進むこと間違いなしです！
Step 5
チョバルブチュは、肝機能の強化、消化促進、血行促進、そして体を温める効果に優れており、「春の薬膳」とも呼ばれています。今が旬の、青々としたチョバルブチュで、健康と美味しさを兼ね備えた豊かな食卓をぜひ演出してください！ 😀
