春の訪れを告げる！旬の春野菜を使った「ポムドン・コチュジャン和え」
ポムドン・コチュジャン和え（春キャベツの和え物）
春が来たら食べたくなる、旬のポムドン（春キャベツ）を使った絶品ナムル（和え物）をご紹介します！シャキシャキとした食感と、春ならではの瑞々しい風味をそのまま味わえます。このポムドンは、和え物だけでなく、みそ汁の具材やサンチュ（包み野菜）としても楽しめますよ。簡単なのに食卓が華やぐ、春の定番料理です。
主な材料
- ポムドン（春キャベツ） 400g
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
新鮮なポムドン400gを準備します。葉の間や根元に土が残っていることがあるので、流水で丁寧に数回洗いましょう。洗った後は、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、和え物が水っぽくなってしまい、シャキシャキとした食感が損なわれてしまいます。キッチンペーパーで優しく押さえるか、ザルにあげて水気を切ってください。
Step 2
長ネギ1/2本は、和え物に爽やかな風味とアクセントを加えます。薄く小口切りにしてください。あまり太く切ると調味料が均一に絡みにくくなるので、薄切りにするのがおすすめです。
Step 3
美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルに、コチュカル大さじ2、グクカンジャン大さじ2、旨味をプラスするオッカンジャン大さじ1、甘酸っぱさを加える梅エキスシロップ大さじ1、ピリッとした辛味のにんにくみじん切り小さじ1/2、香ばしいごま油大さじ1、そして風味を豊かにする炒りごま大さじ1を全て入れてよく混ぜ合わせます。
Step 4
作りたてのタレを、ポムドンと長ネギの上にかけ、優しく和えていきます。力を入れすぎるとポムドンが潰れてしまうので、あくまでふんわりと、葉を傷つけないように丁寧に混ぜるのがポイントです。ポムドンのシャキシャキ感を活かすことが大切です。
Step 5
ポムドンに調味料が均一に絡むように、優しく和えるのがコツです。まず、調味料をボウルでよく混ぜ合わせてから、準備したポムドンと長ネギを加えて和えると、タレがダマにならず、ポムドン全体にムラなく行き渡り、より一層美味しい和え物になります。味見をして、お好みで塩加減を調整してくださいね。
