春の贅沢！香ばしいトクドクと濃厚な干したスケトウダラの出会い、トクドク・ファンテクイ
食欲をそそる春の滋養食、トクドク・ファンテクイのレシピ
変わりやすい春の気候で失いがちな元気を補ってくれる、特別な滋養食「トクドク・ファンテクイ」をご紹介します。免疫力増進に優れたトクドク（ツルニンジン）と栄養満点の干したスケトウダラ（ファンテク）が出会い、素晴らしい味を奏でます。誰でも簡単に真似できる詳細レシピで、美味しく健康的な春を楽しみましょう！
主な材料
- 干したスケトウダラ（ファンテク） 1尾
- 4年根 トクドク（ツルニンジン） 7〜8本
トクドクとファンテクのヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 梅シロップ（メシルエッ） 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 梅シロップ（メシルエッ） 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ2
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の主役は、新鮮な4年根のトクドクです。トクドク特有の香ばしさとシャキシャキとした食感がたまらないトクドクで、美味しい料理を作ってみましょう。
Step 2
トクドクの皮をむく一番簡単な方法！沸騰したお湯にトクドクを10秒以内、ほんの少しだけさっと茹でてください。こうすると皮がずっと柔らかくなり、ピーラーや包丁でスーッとこするように簡単にむくことができます。苦味を取るためにわざわざ水に浸ける工程は省略しても大丈夫です。トクドク本来の香りを生かすことが大切です。
Step 3
さあ、美味しいトクドク・ファンテクイのためのヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、梅シロップ、オリゴ糖をすべて入れ、丁寧に混ぜ合わせてください。このヤンニョムはトクドクだけでなく、ファンテクにも同じように使う予定なので、たっぷりと作っておくと良いでしょう。
Step 4
皮をむいたトクドクを食べやすい大きさに斜めに切ります。切ったトクドクに、作ったヤンニョムをたっぷり加えて、もみもみと和えてください。ヤンニョムがトクドクの間に均一に染み込むように、心を込めて和えるのが美味しさの秘訣です。
Step 5
熱したフライパンにエゴマ油を大さじ1ひき、ヤンニョムを和えたトクドクを並べて、こんがりと焼き上げます。時々ひっくり返しながら、焦げ付かないように焼くことが重要です。トクドクの香ばしい匂いがしてきたら、美味しく焼けているサインです。
Step 6
トクドクを焼いている間に、ファンテクも食べやすい大きさに大きく切っておきます。ヤンニョムを和えたトクドクと同様に、同じヤンニョムをファンテクに均一に塗り、フライパンで表裏ともにこんがりと焼きます。ファンテクの香ばしい味とトクドクの香りが合わさって、見事な春の滋養食、トクドク・ファンテクイが完成します。
