春の香りが満載！超簡単ナズナ（セリ）の和え物レシピ
香り高い春の山菜、ナズナ（セリ）の和え物を自宅で簡単・スピーディーに作る方法
醤油ベースでさっぱりと仕上げた、春の香りが豊かなナズナ（セリ）の和え物レシピをご紹介します。一般的なナズナ（セリ）の和え物は、ナズナ（セリ）をきれいに洗い、茹でてからしっかりと水気を絞り、調味料と和えるという手順が煩雑になりがちです。しかし、このレシピでは茹でる、すすぐ、水気を絞るという工程を簡略化し、誰でも簡単かつスピーディーに美味しいナズナ（セリ）の和え物を完成させられるようにしました。春の味覚を自宅で手軽にお楽しみください！
主な材料
- 新鮮なナズナ（セリ） 200g
調味料
- だし醤油または濃口醤油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 水 1/2カップ（約100ml）
仕上げ用調味料
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- だし醤油または濃口醤油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 水 1/2カップ（約100ml）
仕上げ用調味料
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナズナ（セリ）を準備します。土がついている根元は包丁で優しくこそげ落とすか、きれいに手で取り除いてください。しおれたり黄色くなったりした外側の葉はきれいに取り除くと、さらに見た目が良くなります。
Step 2
きれいな水にナズナ（セリ）を浸してください。流水で、土や不純物が出てこなくなるまで、数回、丁寧に洗うことが重要です。葉の間にはさまった土もきれいに取り除きましょう。
Step 3
きれいに洗ったナズナ（セリ）はザルにあげて、一時的に水気を切っておきます。あまり長く置いておく必要はありません。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにだし醤油（または濃口醤油）、おろしニンニク、ごま油大さじ1/2、そして水1/2カップを入れ、均一に混ぜ合わせます。少量の水を加えることで、調味料が濃すぎず、まろやかに仕上がります。
Step 5
広めの鍋に、きれいに洗ったナズナ（セリ）を入れます。その上から作った調味料を均一にかけます。調味料がナズナ（セリ）全体に均等に絡むことが大切です。
Step 6
鍋に蓋をして、中火で約2分間、ナズナ（セリ）が少ししんなりするまで火を通します。正確な時間は、使用する鍋の種類やコンロの火力によって異なりますので、ナズナ（セリ）の状態を見ながら調整してください。加熱しすぎると、ナズナ（セリ）のシャキシャキとした食感や香りが失われてしまうことがあります。
Step 7
鍋から美味しそうな湯気が出てきたら、蓋を開けてください。ナズナ（セリ）が火を通るにつれて、爽やかな香りが漂ってくるはずです。
Step 8
火を弱火にし、スプーンやヘラを使って、ナズナ（セリ）と調味料がよく混ざるように優しくかき混ぜます。調味料がナズナ（セリ）に均一に染み込むための工程です。
Step 9
鍋の底にある水分が少なくなり、ほとんどなくなるまで煮詰めます。水分が完全に煮詰まったら火を止め、仕上げに、ごま油大さじ1/2と炒りごま（またはすりごま）大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りと、ごまの食感が加わることで、風味がさらに豊かになります。
Step 10
完成したナズナ（セリ）の和え物は、すぐに食べても美味しいですが、保存容器に入れて冷蔵庫で1〜2日間保存することもできます。食欲がない時にも、ご飯のおかずとしてぴったりです！
