春の香りを満喫！セリと菜の花の和え物レシピ

cook

12か月前

春の味覚を堪能：香ばしいセリと菜の花の和え物で食欲をそそる一品

口いっぱいに広がる春の息吹！香ばしいセリとシャキシャキした菜の花を合わせた、簡単なのに風味豊かな和え物のレシピをご紹介します。ご飯のお供にもぴったりなこの和え物で、春を存分に味わってください。

香りの良いセリは、根元に土が多いので、柔らかいものを選びましょう。流水で何度か丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落としてから、水気をよく切って準備します。

新鮮な菜の花と小ねぎもきれいに洗って準備してください。菜の花は食べやすい大きさ（約4～5cm）に切り、小ねぎは小口切りにして、山菜とよく馴染むようにします。葉物野菜は洗った後、しっかりと水気を切ることで、味がよく染み込み、水っぽくなるのを防ぎます。

それでは、美味しい味付けを作りましょう。ボウルにナンプラー、煮込み醤油、みじん切りニンニク、唐辛子粉、砂糖、そして香ばしいエゴマ油（またはごま油）をすべて入れて、均一に混ぜ合わせます。砂糖は野菜の苦味を和らげ、旨味を引き立てる効果があります。

準備したセリ、菜の花、刻んだ小ねぎを広めのボウルに入れ、作った味付けを全体にかけます。菜箸や手で優しく混ぜ合わせるように和えると、野菜が潰れず、味が均一に染み込みます。強く揉みすぎると野菜がくたっとしてしまうので注意してください。

香りが引き立つセリと菜の花の和え物が完成しました！最後に白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目の美しさが加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯に乗せて混ぜて食べても絶品です。