春の香りを満喫！美味しいヨモギ（ダレ）のタレ作り
ヨモギのタレの作り方、ヨモギの薬味レシピ、ヨモギの保存のヒント
春の食欲をそそる、香ばしいヨモギのタレを美味しく作りましょう！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。^^
主な材料
- 新鮮なヨモギ（ダレ）100g
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
ヨモギのタレ作りに必要な全ての材料をきれいに準備してください。ヨモギは根元をきれいに処理し、流水で数回洗い、土や汚れを落としてください。玉ねぎと長ネギもきれいに洗っておきます。
Step 2
準備したヨモギは、約2〜3cmの食べやすい長さに切ります。あまり長く切ると味が染み込みにくくなるので、適度な長さにしてください。
Step 3
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。玉ねぎの甘みと旨みがヨモギのタレの風味を一層引き立てます。みじん切りにした玉ねぎは、ザルにあけて水気を軽く切ると良いでしょう。
Step 4
長ネギも玉ねぎと同様に細かくみじん切りにしてください。長ネギの爽やかな風味がヨモギのタレとよく合い、さらに美味しくなります。ネギの白い部分と青い部分の両方を使うのがおすすめです。
Step 5
ボウルに醤油120ml、オリゴ糖大さじ3、唐辛子粉大さじ3、みりん大さじ2、たっぷりの炒りごま、そしてエゴマ油（またはごま油）大さじ1を全て入れ、よく混ぜて調味ベースを作ります。エゴマ油（またはごま油）の香ばしさがヨモギの香りをさらに引き立てます。
Step 6
作った調味ベースに、下処理したヨモギ、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにした長ネギを加えて、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えてください。（ヒント：ニンニクは入れないのが、ヨモギ本来の香りを活かす秘訣です。）こうして作られたヨモギのタレは、時間が経つにつれて材料から旨みが染み出し、より深みのある美味しいタレになります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、さらに豊かな風味を楽しめます。温かいご飯に混ぜて食べたり、野菜の和え物に添えて食べると本当に美味しいですよ！
