春の香りを閉じ込めた、ピリッと美味しいセリ 불고기
香ばしいセリと柔らかいプルコギの幻想的な出会い、セリプルコギのレシピ
あらかじめ漬け込んでおいたプルコギに、香りの良い春の山菜セリを加えて、口いっぱいに広がる春の息吹を存分に味わえる特別なプルコギです。新鮮なサンチュ（サニーレタス）にセリプルコギを乗せて食べると、ピリッとしつつもほのかに広がるセリの香りが、豊かなプルコギの味と調和し、思わず幸せになる美味しさです。ご飯泥棒以外の何物でもない、魅力的なセリプルコギを家庭で手軽に楽しんでみてください。
主な材料
- プルコギ用牛肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ（任意） 1本
- 新鮮なセリ（ダレ） 1束
- 人参 少々
- ピーマン 少々
- オリーブオイル 大さじ2
プルコギのタレ
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、準備した牛肉を食べやすい大きさに切ります。大きすぎると食べにくく、小さすぎると焼いている間に崩れてしまうことがあるので、一口サイズに均一に切ってください。
Step 2
切った牛肉にプルコギのタレの材料（醤油、砂糖、料理酒、ニンニクみじん切り、長ネギみじん切り、ごま油、こしょう）をすべて加え、手でよく揉み込み、最低30分以上漬け込みます。タレが均一に染み込むように漬け込むと、より深い味わいを楽しめます。
Step 3
牛肉を漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、人参とピーマンは食べやすい大きさ（約0.5cm厚さ）に切ります。長ネギは斜め切りにして準備してください。（長ネギは風味を加える役割であり、苦手な場合は省略しても構いません。）
Step 4
熱した뚝배기（韓国の土鍋）またはフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、漬け込んだプルコギを入れて中火で炒め始めます。肉がくっつかないように、箸やヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 5
プルコギの肉が70〜80％程度火が通ってきたら、準備しておいた玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして透明になるまで炒めてください。野菜が火を通しすぎると水分が多く出るので、炒めすぎないのがコツです。
Step 6
最後に、斜め切りにした長ネギと、きれいに洗って準備したセリを加え、約1分ほどさっと炒めるように火を通します。セリは火を通しすぎると硬くなり、香りが飛んでしまうため、火を消す直前に入れるのがポイントです。ピリッとして香ばしいセリプルコギの完成です。温かいご飯と新鮮なサンチュと共においしくお召し上がりください！
