最小限の材料で作る、しっとり柔らかな茹で豚肉（スユク）
臭みゼロ！お家で簡単、本格サムギョプサルスユクの作り方
スユク（韓国風茹で豚肉）は難しそうと思われがちですが、実は驚くほど簡単に、しかもリーズナブルに家庭で作れるんです！このレシピでは、豚肉特有の臭みが全くなく、驚くほどしっとり柔らかいスユクに仕上がります。お家での晩酌のお供にもぴったりですし、お客様のおもてなしにも最適です。ご家庭にある一般的な材料で、煮込むだけで本格的なスユクが完成しますよ！
主な材料
- 豚バラ肉 600g
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ3
- ホールブラックペッパー 大さじ1
- 長ネギ 2本
- ニンニク 6かけ
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉の皮目に付いている余分な汚れを包丁の刃で優しくこそげ取ります。皮の汚れを包丁で軽く削り取った後、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ってください。この下処理を行うことで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。このひと手間を加えるだけで、特別な材料を使わなくても臭みのない美味しいスユクが作れるんですよ！
Step 2
下準備した豚バラ肉を鍋や蒸し器に入れます。きれいに洗った長ネギとニンニクをたっぷりと加えます。
Step 3
ホールブラックペッパー大さじ1を加えて、臭み消しと風味付けをします。もしホールブラックペッパーがない場合は、市販のブラックペッパー（粉末）や、自分で挽いたものを代用しても構いません。
Step 4
ご自宅に余っているソジュ（韓国焼酎）大さじ3を加えると、さらに臭み消しに効果的です。ソジュがない場合は省略するか、料理酒（みりんなど）で代用しても大丈夫です。
Step 5
豚肉が完全に浸るくらいの水を鍋に注ぎます。強火で5分間しっかりと沸騰させた後、火を弱火にして、35分間じっくりと煮込んでください。この調理法で、お肉の中心までしっとりと柔らかいスユクに仕上がります。
