本格サムギョプサル（豚バラ肉）ポッサム：お家で楽しむ贅沢な一品
ポッサムの作り方＆映画『アベンジャーズ／インフィニティ・ウォー』レビュー
噂通りの大迫力だった映画『アベンジャーズ／インフィニティ・ウォー』。悪役が強すぎる、と感じる場面もありました。でも、あの最後のシーン！おかげで『ブラックパンサー』で受けた傷も癒えるような気分です。さて、家に戻ってきて炭水化物を避けたい時に思いついたのが、ポッサム。1斤（約300g）で13,000ウォン以上…豚肉、高いですね！お店のおじさんが「チョルダギ（豚の皮付きバラ肉）がいいよ」と強く勧めてくれましたが、今回は断って、角度もよく、定番とも言える豚バラ肉で作ることにしました。
茹でる材料
- 豚バラ肉 1/2斤（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 5〜6かけ
- ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
まず、ポッサムを美味しく茹でるための香味野菜を準備しましょう。鍋に豚バラ肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を注ぎます。そこにデンジャン（韓国味噌）大さじ1〜2を溶かし入れ、風味を加えます。丸ごとのニンニク5〜6かけと、玉ねぎ1/2個を大きめに切って加えます。最後にローリエ3枚を加えると、肉の臭みを効果的に消し、風味豊かに仕上がります。（ローリエは、お肉屋さんでお肉を買う際に少し分けてもらうと良いでしょう。）
Step 2
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、1時間〜1時間半ほどじっくりと茹でます。お肉の火の通り具合は、竹串などを刺してみて確認するのが一番簡単です。串を刺したときに、澄んだ肉汁が出てくればOK。ピンク色の肉汁が出てくる場合は、もう少し茹でてください。時間をかけてゆっくり茹でるほど、お肉が柔らかくなりますので、余裕をもって調理しましょう。
Step 3
ポッサムをきれいに切り分けるためのコツ！ 専門店（例えば、족발（チョッパル）のお店）のやり方を思い出してみてください。温かいお肉を扱う際は、滑り止めと衛生のために、軍手の上にビニール手袋を重ねてつけると、より安定して作業できます。茹で上がったお肉を少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ると、見た目もきれいに仕上がります。
Step 4
温かくて柔らかい豚バラ肉のポッサムが完成しました！ キムチや쌈무（サンム：大根の甘酢漬け）、サムジャン（合わせ味噌）など、お好みの付け合わせと一緒に、たっぷりと召し上がってください。映画『アベンジャーズ／インフィニティ・ウォー』のように、圧倒的な満足感をお届けできるはずです。お家で作るポッサムは本当に最高です。絶品ですよ！ ♥
