本格派！鶏肉の醤油煮込み：ご飯のお供＆おつまみに最高レシピ
甘辛くてしょっぱい、絶品鶏肉の醤油煮込み
賞味期限が迫った鶏肉を使い切って、本格的なご飯のおかずやおつまみを作りましょう！甘辛くてコクのある鶏肉の醤油煮込みは、何度食べても飽きのこない美味しさです。お子様から大人までみんな大好きなこの料理で、冷蔵庫の整理も成功させ、食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- 鶏もも肉（骨なし） 4切れ（食べやすい大きさにカット）
- 鶏むね肉 1枚（食べやすい大きさにカット）
- 長ねぎ 1本（大きめにカット）
- にんにく 3かけ（薄切りまたはみじん切り）
煮込み調味料
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
フライパンにたっぷりのサラダ油をひき、中火で熱します。フライパンがしっかり温まってから鶏肉を入れると、くっつかず、香ばしく焼きあがります。
Step 2
火の通りにくい鶏むね肉からフライパンに入れ、皮目を下にして焼いていきましょう。こうすることで、皮がパリッと仕上がります。
Step 3
鶏むね肉が少し焼けたら、鶏もも肉も一緒にフライパンに加えます。均一に火が通るように形を整えましょう。
Step 4
鶏肉を焼いている間に、にんにくを薄切りにします。にんにくの風味をより強くしたい場合は、みじん切りにしても良いでしょう。
Step 5
鶏肉の表面がきつね色になり、美味しそうな黄金色になってきたら裏返します。この工程で、鶏肉の旨味が閉じ込められ、中までしっとりと仕上がります。
Step 6
スライスしたにんにくをフライパンに加え、さらにサラダ油を少量足します。強火にして、鶏肉とにんにくを素早く炒め、香りを引き出します。
Step 7
にんにくが焦げ付かないように注意しながら炒めます。（この時、火加減を少し見誤ってにんにくを焦がしそうになりましたが、素早く対処して危機を乗り越えました！）
Step 8
慌てずに、火を中火に弱めます。強火で焦げやすいにんにくと調味料が均一に馴染むように火加減を調整することが大切です。
Step 9
ここで醤油をフライパンの縁から回し入れます。再び強火にして煮立たせることで、鶏肉に深い香ばしさと風味を加えることができます。
Step 10
火が強すぎると調味料が焦げる可能性があるので注意しながら、鶏肉が醤油だれを均一に絡むようにフライパンを揺らしたり、裏返したりしてください。
Step 11
タレが少し煮詰まってきたら、料理酒（みりん）を加えます。料理酒は鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにする役割があります。
Step 12
（ちなみに、これは漬物ではなく胡椒です。もし漬物の話を聞かれたなら、次に仁川の蘇来浦口（ソレポグ）に行く機会があれば、美味しい漬物屋さんをぜひおすすめします！）
Step 13
水あめと砂糖を加え、紙コップ1杯分の水を加えます。弱火にして蓋をし、材料に味がしっかり染み込むまでじっくり煮込みます。
Step 14
あっ、忘れそうでした！長ねぎを用意してください。
Step 15
用意した長ねぎを大きめにカットし、鶏肉の煮込みに加えます。長ねぎのほんのりとした甘みと香りが、煮込みの風味をさらに引き立てます。
Step 16
美味しそうに煮詰まっている鶏肉の醤油煮込み、本当に美味しそうでしょう？
Step 17
約15分ほど、タレが鶏肉にしっかり染み込むまで煮詰めたら火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、途中で味見をして調整してください。
Step 18
よく煮詰まった鶏肉をフライパンから取り出し、少し冷ましてから食べやすい大きさにカットします。
Step 19
鶏肉が冷めている間に、フライパンに残ったタレに砂糖を大さじ1杯追加し、少し煮詰めてとろみをつけます。こうすることで、タレの旨味が一層深まります。
Step 20
準備した鶏肉を器に盛り付けます。
Step 21
最後に、よく煮詰めたタレを鶏肉の上にたっぷりとかければ、美味しい鶏肉の醤油煮込みの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
