本格的なプルコギとトックのチャプチェ
スミネパンチャン風：美味しいプルコギとトックのチャプチェの作り方
昨年、「スミネパンチャン」で見てインスピレーションを得て作った、食欲をそそるプルコギとトックのチャプチェのレシピをご紹介します。宮中トッポッキに似た魅力的な味わいで、ボリューム満点で豪華な一食や特別な日のメニューにもぴったりです。もちもちのトック、柔らかいプルコギ、シャキシャキの野菜が調和し、多彩な食感と深い風味が楽しめます。
プルコギの下味
- プルコギ用薄切り牛肉 200g
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
主な材料
- ミルトック（炒め用トック、長い場合は半分に切る） 300g
- 赤パプリカ 1/4個（千切り）
- 黄パプリカ 1/4個（千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
チャプチェのタレ
- 醤油 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 少々（炒め用）
- ミルトック（炒め用トック、長い場合は半分に切る） 300g
- 赤パプリカ 1/4個（千切り）
- 黄パプリカ 1/4個（千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
チャプチェのタレ
- 醤油 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、トック、プルコギ、そしてチャプチェのタレの材料を準備します。トックは洗って水気を切り、長いトックは食べやすい大きさに半分に切ると良いでしょう。
Step 2
色とりどりのパプリカ、玉ねぎ、長ねぎをきれいに洗い、下準備をします。すべての野菜を細長く千切りにするか、斜め切りにすると、料理の見栄えも良く、火が通った時の食感も良くなります。
Step 3
プルコギ肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、肉の臭みが減り、味がよりよく染み込みます。用意した醤油、はちみつ、にんにくみじん切り、こしょうを加えてよく揉み込み、10分以上漬け込みます。
Step 4
トックはもともともちもちしていますが、チャプチェのように味がよく染み込むように、長いトックの場合は真ん中を半分に割って準備すると、より柔らかく楽しむことができます。
Step 5
下準備したパプリカ、玉ねぎはすべて細長く千切りにしてください。このように細長く切ることで、炒めた時に形が崩れにくく、食感も生きているので、より美味しく楽しめます。
Step 6
熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、下味をつけたプルコギを加えて弱火でゆっくりと炒めます。肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めることが重要です。
Step 7
プルコギが70～80％程度火が通ったら、フライパンの片側に肉を寄せ、空いたスペースに準備した野菜（パプリカ、玉ねぎ）を加えて一緒に炒めます。野菜から出る水分で、肉がさらに柔らかくなります。
Step 8
野菜がしんなりしてきたら、肉と野菜を均等に混ぜ合わせ、一緒に炒めます。その後、準備したトックを加え、すべての材料がよく混ざるように炒めます。
Step 9
トックが柔らかくなるまで炒めます。トックが適度に火が通ったら、最後に斜め切りにした長ねぎと、作ったチャプチェのタレを加えて強火で手早く炒め合わせます。火を消す直前に、ごま油と炒りごまを振りかけて仕上げると、香ばしい風味が加わり完成です。
Step 10
このようにして完成した「スミネパンチャン」風プルコギとトックのチャプチェは、宮中トッポッキに似ているようで、より一層豊かで深い味わいが楽しめます。ボリューム満点の食卓で、皆が感動する美味しい料理をぜひお試しください！
