本格豆腐の煮物：ご飯が進む定番おかず
簡単で美味しい豆腐の煮物レシピ
安価で手軽に作れる人気の定番おかず、豆腐の煮物です。外は少ししっかり、中はふんわりとした豆腐に、ご飯が止まらなくなるような旨味たっぷりのタレが染み込んだ絶品料理。忙しい毎日でもしっかりとした食事を支えてくれる、まさに「食卓の味方」です。ぜひ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
調味料
- 醤油 大さじ4
- 粉唐辛子 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2（お好みで）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1/2
- 醤油 大さじ4
- 粉唐辛子 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2（お好みで）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水気を取ります。次に、食べやすい大きさ（約1.5～2cm厚さ）に切ってください。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で豆腐の両面がきつね色になるまで焼いていきます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、香ばしさも増します。
Step 2
焦げ付かないように火加減に注意しながら、豆腐の表裏を均一に焼いていきます。表面が少し固まり、美味しそうな焼き色がついたら、一旦お皿に取り出しておきましょう。こうして一度焼くことで豆腐の水分が飛び、調味料がより染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 3
豆腐を焼いている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油、粉唐辛子、水あめ（またはオリゴ糖）、にんにくのみじん切り、料理酒を入れ、よく混ぜ合わせます。調味料をあらかじめ作っておくことで、調理時間を短縮できますし、材料がよく馴染んで深い味わいになります。
Step 4
玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにして準備します。炒め物用のフライパンか鍋に、焼いた豆腐を並べ、その上に薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを彩りよく乗せます。準備しておいたタレを豆腐と野菜の上に均等にかけます。煮詰まりすぎるのを防ぐため、お水は1/4カップ（約50ml）程度だけ加えてください。
Step 5
ここからは、弱めの中火でじっくり煮込んでいきます。蓋をして、約10～15分間、煮汁が少なくなるまで煮てください。時々、煮汁を豆腐の上にかけながら煮ると、味が均一に染み込んで美味しく仕上がります。煮汁が程よく煮詰まり、全体にツヤが出たら火を止めます。お好みでごま油とごまを加えて混ぜ合わせても美味しいです。
Step 6
よく煮えた豆腐の煮物を、美味しそうにお皿や保存容器に盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただけば、満足感のある食事が完成します。残った豆腐の煮物は冷蔵庫で保存し、冷やして食べても美味しいですし、お弁当のおかずとしてもぴったりです。
