本格麻辣香鍋（マーラーシャンクオ）を家庭で！
おうちで本格中華！やみつきになる麻辣香鍋の黄金レシピ
食欲をそそる痺れる辛さの麻辣香鍋を、ご家庭で手軽に作ってみませんか？ 豊富な具材と風味豊かなソースで、特別な食卓を彩りましょう。
主な材料
- ハオチー麻辣ソース 100g（辛さはお好みで調整）
- 湯戻しした腐竹（乾燥湯葉） 40g
- 新鮮な青梗菜 100g
- シャキシャキ蓮根 30g
- 甘みのある玉ねぎ 70g
- 湯戻しした中国春雨 70g
- 風味豊かな椎茸 35g
- 彩りの良いピーマン（緑） 30g
- 鮮やかなパプリカ（赤） 30g
- 柔らかい牛ロース肉 100g
- 辛味を加えるための乾燥唐辛子（ベトナム産） 7g
調理手順
Step 1
風味のベース作りから始めましょう。フライパンにたっぷりの油を熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくりと炒めます。黄金色になり、香ばしいニンニクの香りが立つまで炒めるのがポイントです。お好みで、みじん切りにしたネギも一緒に加えると、さらに豊かな香りが楽しめます。
Step 2
牛肉の旨味を閉じ込めます。ニンニクの香りが十分に立ったら、牛ロース肉を加え、色が変わるまで強火で素早く炒めましょう。牛肉は炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 3
野菜と春雨のハーモニー。牛肉がある程度炒まったら、シャキシャキとした青梗菜、湯戻しした腐竹、甘い玉ねぎ、そしてモチモチとした食感の中国春雨をすべて加えて一緒に炒め合わせます。全ての材料が均一に混ざるように炒めてください。
Step 4
彩りと食感をプラス。次に、彩りの良いピーマン（緑・赤）、シャキシャキの蓮根、そして辛味を加えるための乾燥唐辛子を加え、強火で野菜が少ししんなりするまで手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感が失われないように、炒めすぎには注意しましょう。
Step 5
麻辣ソースの魔法。いよいよハオチー麻辣ソースを加える番です。お好みの辛さに合わせて、適量を加えてください。さらに本格的な麻辣の風味を楽しみたい場合は、ソースを2回に分けて加えるのがおすすめです。肉を炒める際に半分、野菜を炒める際に半分といった具合に分けると、ソースが具材によく染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
仕上げの野菜投入。もやしは火の通りが早いので、他の野菜が柔らかくなり始めた頃に加えると、シャキシャキとした食感を保つことができます。水っぽくなるのを防ぐため、さっと炒める程度にしましょう。
Step 7
盛り付けと完成！ 出来上がった麻辣香鍋を器に美しく盛り付け、小口切りにしたネギを散らせば、見た目も楽しい麻辣香鍋の完成です。熱々のうちにいただくのが一番美味しいですよ！
