栄養満点！にんじんと魚のすり身揚げの炒め物レシピ
エキストラバージンオリーブオイルで風味アップ！簡単！にんじんと魚のすり身揚げの炒め物
魚のすり身揚げ（おでんの種）で旨味を出し、にんじんとオリーブオイルで栄養をプラスした、簡単でおいしい副菜レシピです。
主な材料
- にんじん 1本（中サイズ）
- 四角い魚のすり身揚げ（おでんの種など） 4枚（お好みで変更可）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。にんじんは皮をよく洗い、同じくらいの太さに千切りにします。玉ねぎも同様に千切りにしてください。魚のすり身揚げは、蒸し器で蒸すか、熱湯でさっと湯通しすると、より柔らかく、ふっくらとした食感になります。（コツ：湯通しすることで、余分な油や臭みを取り除くことができます。）
Step 2
フライパンを中火にかけ、エキストラバージンオリーブオイルを多めにひきます。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎの千切りを加え、しんなりとして甘みが出るまでじっくり炒めます。
Step 3
玉ねぎがしんなりしたら、にんじんの千切りを加えます。塩少々で軽く下味をつけ、全体を炒め合わせます。にんじんは、少し火が通ってシャキシャキとした食感が残る程度に炒めるのがポイントです。（コツ：にんじんを先に炒めることで、自然な甘みが引き出され、料理全体の風味が増します。）
Step 4
次に、湯通ししておいた魚のすり身揚げを加えて、野菜とよく絡むように一緒に炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
最後に、だし醤油（または醤油）大さじ1を加えて味を調え、素早く炒めます。調味料が全体に均一に絡むように強火で手早く炒めることで、味が濃くなりすぎたり、焦げ付いたりするのを防ぐことができます。
Step 6
火を止め、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、彩りも良くなり、爽やかな香りが加わります。温かいご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりの、おいしいにんじんと魚のすり身揚げの炒め物の出来上がりです！
