栄養満点！もちもちポテトチーズキンパの作り方
特別な日にも普段使いにも！みんな大好き、もちもちで美味しいポテトキンパの作り方
子供のおやつにも、お弁当のおかずにもぴったりのポテトキンパ！潰したじゃがいもとシャキシャキ野菜、香ばしいチーズが絶妙に調和し、栄養と美味しさの両方を兼ね備えたポテトキンパの作り方を詳しくご紹介します。調理工程も簡単で、材料もシンプルなので、ご家庭で誰でも美味しく作れます。
キンパの具材
- 茹でたじゃがいも 350g（柔らかく潰す）
- 温かいご飯 100g（約茶碗半分）
- キンパ用海苔 3枚
- 赤パプリカ 40g（細かく刻む）
- ピーマン 40g（細かく刻む）
- チェダーチーズ 6枚（キンパのサイズに合わせる）
- 大葉（青じそ） 12枚（水洗いして水気を切る）
- ハム 50g（細かく刻む）
- 人参 20g（細かく刻む）
- 玉ねぎ 20g（細かく刻む）
- 卵 4〜5個
調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- 塩 大さじ1（味を見ながら調整）
- こしょう 6つまみ（お好みで加減）
- マヨネーズ 大さじ4
- 塩 大さじ1（味を見ながら調整）
- こしょう 6つまみ（お好みで加減）
調理手順
Step 1
まず、キンパの中身となる野菜を準備しましょう。玉ねぎ20g、人参20g、そして大葉（青じそ）3枚をとても細かく刻みます。野菜を細かく刻むことで、ご飯とよく混ざり、キンパを巻くときに破れにくくなります。
Step 2
ボウルに卵4〜5個を割り入れ、先ほど刻んだ玉ねぎ、人参、大葉を全て加えます。ここに塩小さじ1/2とこしょう3つまみを加えて、フォークなどでよく溶きほぐして混ぜ合わせましょう。材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 3
熱したフライパンに弱めの中火で油を軽くひきます。卵液の1/3程度を流し入れ、フライパン全体に薄く広げます。卵が半熟になったら、端から慎重にくるくると巻いていきます。巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに再び卵液の1/3を流し入れ、薄く広げます。この工程も同様に、卵が半熟になったら巻いていきます。残りの卵液でも同じように卵焼きを完成させます。このように薄く何回かに分けて巻くことで、キンパの中の卵が厚くなり、食感が良くなります。
Step 4
完成した卵焼きは、粗熱が取れたらキンパの長さに合わせて3等分に縦長に切って準備します。熱いうちに切ると崩れやすいので注意してください。
Step 5
いよいよキンパのメイン材料、じゃがいもを準備します。茹でたじゃがいも350gを用意し、フォークやマッシャーなどを使い、塊がなくなるまで滑らかに潰します。温かい状態のうちに潰すと、より柔らかくきれいに潰れます。
Step 6
キンパに食感と彩りを加える他の材料も細かく刻みましょう。ピーマン40g、赤パプリカ40g、そしてハム50gをそれぞれ細かく刻みます。野菜が細かく刻まれていると、じゃがいもとご飯に均一に混ざります。
Step 7
大きめのボウルに潰したじゃがいもを入れ、先ほど刻んだピーマン、パプリカ、ハムを全て加えます。ここに温かいご飯100g、塩小さじ1/2、残りのこしょう3つまみ、そしてマヨネーズ大さじ4を加えます。マヨネーズがじゃがいもとご飯を柔らかくつなぎ合わせる役割をします。
Step 8
ボウルに入れた全ての材料を、ヘラや手を使って均一によく混ぜ合わせます。じゃがいもとご飯、野菜がマヨネーズと調味料でしっかり和えられることで、全体の味のバランスが良くなります。
Step 9
キンパを巻く番です！キンパ用海苔をまな板の上に置く際は、ザラザラした面が上になるように置きます。海苔の下の部分を2cmほど残し、その上に準備したポテトご飯を適度な厚さで薄く均一に広げます。あまり厚く広げすぎると、キンパが破れる可能性があるので注意してください。
Step 10
ポテトご飯の上に大葉（青じそ）3枚を重ねて敷きます。大葉の爽やかな風味がキンパの味をさらに良くしてくれます。その上にチェダーチーズ2枚を乗せ、縦長に切った卵焼きと、お好みでたくあん（省略可）を適量乗せます。
Step 11
いよいよキンパをしっかりと巻いていきます。巻きすを使って、端からしっかりと巻いていきます。巻きすで一度軽く包むように押さえると、キンパの形がきれいに整います。巻きすがない場合は、手で丁寧に形を整えても大丈夫です。
Step 12
きれいに巻けたキンパは、食べやすい大きさ（約1.5〜2cm厚さ）に切ります。キンパの表面に軽くごま油を塗ると、さらに美味しそうに見えます。このように作ると、調理工程も難しくなく、栄養もたっぷり詰まった美味しいポテトキンパが完成します！ぜひ一度作ってみてください。あまりの美味しさにきっと驚くはずです！^^
