栄養満点！もちもち食感の豆乳クレープの九節板
[精食品の豆乳使用] 豆乳でさらにモチモチ食感に！彩り豊かな九節板
手間がかかるイメージのある九節板ですが、このレシピならご家庭でも手軽に楽しめます！特製の豆乳クレープは、もちもちとした食感がたまらない逸品。新鮮な野菜やジューシーな牛肉との組み合わせは、一食としても栄養満点で言うことなしです。お客様のおもてなしや特別な日だけでなく、普段の食卓を華やかに彩ってくれることでしょう。九節板の要であるクレープ生地に豆乳を使うことで、香ばしさと独特のもちもち食感がさらにアップします！思ったよりずっと簡単な工程なので、ぜひ今夜はご家族でこの彩り豊かな九節板を囲んでみませんか？
主材料
- 牛ヒレ肉 300g
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- 戻した干し椎茸 150g
- 卵 3個
- もやし 200g
- ニラ 1/4束
調味料・その他
- 醤油 6大さじ
- 砂糖 3大さじ
- ごま油 4大さじ
- 塩 2大さじ
- こしょう 小さじ1
- 刻みねぎ
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 8大さじ
- 醤油 6大さじ
- 砂糖 3大さじ
- ごま油 4大さじ
- 塩 2大さじ
- こしょう 小さじ1
- 刻みねぎ
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 8大さじ
調理手順
Step 1
まず、九節板に使う全ての材料を流水で丁寧に洗い、準備を整えましょう。新鮮な食材の準備が、美味しい九節板への第一歩です！
Step 2
それぞれの材料を食べやすいように下ごしらえをします。
1. **もやし**: もやしの根と先端をきれいに取り除き、清潔な水で洗います。
2. **きゅうり**: きゅうりはピーラーで皮をむき、種の部分を取り除いてから薄い千切りにします。塩小さじ1を振りかけて約10分置き、水気をしっかり絞ります。
3. **にんじん**: にんじんは薄い千切りにして準備します。別で塩漬けにする必要はありません。
4. **卵**: 卵は白身と黄身に分けます。それぞれフライパンで薄焼き卵を作り、完全に冷ましてから6cmの長さに千切りにして準備します。
5. **戻した干し椎茸**: 水で充分に戻した干し椎茸の水気をしっかりと絞り、薄く千切りにします。
6. **牛ヒレ肉**: キッチンペーパーで血合いを丁寧に拭き取り、薄く千切りにします。
7. **ニラ**: 他の材料と同じくらいの長さ（約6cm）に切って準備します。
Step 3
下ごしらえが終わった材料を、それぞれ美味しく調理していきます。
1. **もやし**: 沸騰したお湯にもやしを入れ、30秒ほどさっと茹でてから冷水に取り、水気をしっかり絞ります。ボウルに入れ、塩少々、ごま油大さじ1で和えます。
2. **きゅうり**: 塩漬けにしたきゅうりは、さっと水で洗い流して塩分を取り除き、水気をできるだけ絞ります。フライパンにごま油大さじ1を熱し、軽く炒めます。
3. **にんじん**: フライパンにごま油大さじ1を熱し、千切りにしたにんじんを炒めながら、塩ひとつまみで味を調えます。
4. **卵**: 薄焼き卵にしたものは、準備した通り6cmの長さに千切りにします。
5. **干し椎茸**: 千切りにした椎茸に、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、刻みねぎ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく揉み込みます。フライパンにごま油大さじ1を熱し、炒めます。
6. **牛ヒレ肉**: 千切りにした牛ヒレ肉にも、干し椎茸と同様に醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、刻みねぎ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、こしょう少々を加えて揉み込みます。フライパンにごま油大さじ1を熱し、炒めます。
7. **ニラ**: ニラはもやしと同様に、沸騰したお湯で10秒ほどさっと茹でてから冷水に取り、水気をしっかり絞ります。ボウルに入れ、塩少々、ごま油大さじ1で軽く和えて下味をつけます。
Step 4
いよいよ、九節板のモチモチ食感を担当するクレープ生地を作りましょう。**最も重要なのは、粉と豆乳の割合を1:1に保つことです！** ボウルに薄力粉2カップと精食品の豆乳2カップを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ダマが残る場合は、一度ザルで2回ほど漉すと、より滑らかな生地になります。お好みで、黒豆乳1/2カップや、細かくすりおろしたニラを加えて、色鮮やかな生地をプラスするのもおすすめです。
Step 5
弱火で熱したフライパンに、キッチンペーパーで薄くサラダ油をひきます。油っぽくなりすぎないように注意してください。生地をお玉一杯分ずつ流し入れ、薄く丸く広げます。厚すぎないように焼くのが、もちもち食感の秘訣です。両面がきつね色になったら、一時置いて冷まします。
Step 6
全ての材料の準備が整ったら、大きめの平らなお皿に、彩り豊かで形も様々な具材を、こんもりと美しく盛り付けていきます。まるで花畑のような盛り付けで、見目麗しい九節板の完成です！
