栄養満点！牛肉とナスのはさみ揚げ：夏にぴったりの美味しいおかず

cook

2か月前

牛肉入りナスのはさみ揚げの作り方 – 簡単で栄養満点の夏のおかず

下味をつけた牛肉と新鮮なナスを炒め合わせた、風味豊かで栄養満点のおかずです。牛肉はあらかじめ特製タレに漬け込んでいるため、一口ごとに深い味わいが楽しめます。ご飯がすすむこと間違いなし！

まず、牛肉を3〜4cm角の食べやすい大きさに切ります。ボウルに牛肉を入れ、醤油大さじ1、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ2、水大さじ2、梅シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々を加えます。この調味料が牛肉の旨味を引き立てます。

調味料が牛肉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。10〜15分ほど漬け込むと味がよく馴染みます。ナスを炒めるまでの時間があれば十分な下味がつきます。

ナス3本をよく洗い、1.5cm厚さの大きめに切ります。（ナスが大きい場合は2本でも大丈夫です。薄すぎると炒めるときに崩れやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。）

中火で熱したフライパンに、切ったナスをすべて入れます。油はひきません。ナスの水分を利用して、表面を香ばしく焼き上げていきます。

ナスの表面が少し焼き色がつき、水分が飛ぶまで、裏表を返しながら焼いてください。こうすることで、ナスの食感がよりプリッとし、水っぽさがなくなります。焼きあがったナスは、一旦お皿に取り出して少し冷ましておきます。

ナスを炒めたフライパンを再び中火にかけ、下味をつけた牛肉を入れて炒めます。牛肉がくっつかないように、菜箸やトングでほぐしながら炒めるのがコツです。

牛肉の色が変わってきたら、焼いておいたナスをフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。最初は牛肉のタレが濃く感じるかもしれませんが、ナスがタレを吸い込むことで全体の味が調和します。ナスが崩れないように、優しく混ぜながら炒めてください。

ナスと牛肉がタレによく絡み、美味しそうな色になったら火を止めます。最後に白ごまをたっぷり振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。

栄養満点の夏のおかず、ご飯が何杯でも食べられそうな牛肉とナスのはさみ揚げが完成しました！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。