栄養満点！牛肉と彩り野菜の炒め物 レシピ
家族みんなで楽しめる、ボリューム満点な牛肉と野菜の炒め物
簡単なのに見栄えもする、ご飯が進むおかず！新鮮な野菜と柔らかい牛肉が絶妙に調和し、豊かな風味と食感を楽しめる牛肉と野菜の炒め物レシピをご紹介します。温かいご飯に乗せて食べれば格別！お子様から大人まで、みんなが喜ぶメニューです。
主な材料
- 牛肉（焼肉用） 200g（ロース、ヒレなどお好みの部位）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- エリンギ 1本（食べやすい大きさに切る）
- ズッキーニ 1/4個（千切り）
- 黄パプリカ 1/4個（種を取り千切り）
- 赤パプリカ 1/4個（種を取り千切り）
- ガーリックフレーク（飾り用、お好みで）
調味料
- みりん（または料理酒） 大さじ1（牛肉の臭み消しと風味付け）
- 醤油 大さじ4（旨味担当）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さの調整）
- コチュジャン 小さじ1/2（ピリ辛に、お子様と食べる場合は省略可）
- こしょう 少々（風味アップ）
- 白ごま 少々（香ばしさと彩り）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香り）
- みりん（または料理酒） 大さじ1（牛肉の臭み消しと風味付け）
- 醤油 大さじ4（旨味担当）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さの調整）
- コチュジャン 小さじ1/2（ピリ辛に、お子様と食べる場合は省略可）
- こしょう 少々（風味アップ）
- 白ごま 少々（香ばしさと彩り）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香り）
調理手順
Step 1
全ての野菜はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、牛肉と同じくらいの長さに千切りにしてください。パプリカは種を取り除くと、苦味なく美味しく仕上がります。エリンギは、食感を良くするために繊維に沿って切ると良いでしょう。
Step 2
広めのフライパンに牛肉とみりん（または料理酒）大さじ1を入れ、優しく揉み込みます。そのまま5分ほど置くと、牛肉の臭みが効果的に消え、風味が豊かになります。ズッキーニも加えて、強火で手早く炒めましょう。強火で短時間で炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
牛肉の表面が焼けたら、食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切りすぎると、炒める過程で崩れてしまうことがあるので、一口サイズより少し大きめに切っても良いでしょう。
Step 4
牛肉がある程度焼けたら、準備した玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニを加えます。醤油大さじ3、コチュジャン小さじ1/2、砂糖大さじ1.5を加え、強火で手早く混ぜながら炒めてください。野菜がしんなりする前に素早く炒めることで、シャキシャキ感を維持できます。
Step 5
最後に、彩りの良い黄パプリカと赤パプリカを加えます。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるので、強火でさっと炒める程度にしましょう。ここで醤油大さじ1を足して味を調えます。火を消す直前に、ごま油大さじ1を回し入れると、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 6
よく炒まった牛肉と野菜の炒め物を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、挽いたこしょうをふりかけ、香ばしい白ごまをたっぷり散らしましょう。カリカリのガーリックフレークを上に乗せると、さらに食欲をそそる見た目に仕上がります！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
