栄養満点！特別な椎茸のグリルレシピ

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8か月前

特別な椎茸のグリル

椎茸の深い旨味と、くるみ、栗、なつめ、そしてきゅうりや大葉の爽やかさが織りなす、夢のような組み合わせの特別な椎茸のグリルです。ご自宅で本格的に楽しめる一品で、椎茸をこんな風にも楽しめるのかという新しい発見があるはずです。

まず、椎茸と共に添える材料を準備します。なつめはよく洗い、種を取り除いて細切りにします。生栗は薄切りにし、くるみは熱湯をかけて油分を抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。くるみをフライパンで軽く炒めて香ばしさを引き出し、一口大に割っておきます。

椎茸に塗る塩ごま油だれを作ります。ボウルにごま油大さじ3と塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。このタレが椎茸の旨味を一層引き立てます。

椎茸は、傘の部分だけを濡らしたキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水で洗うと風味が飛んでしまうことがあるので注意してください。石づきを取り除き、傘の内側に準備した塩ごま油だれをまんべんなく塗ります。こうすることで、椎茸の風味がより豊かになります。

きゅうりはきれいに洗い、細い千切りにします。千切りにしたきゅうりに少量の塩を振って約10分ほど置き、水分を出します。水分が出すぎたら軽く絞り、もし塩辛ければ冷水でさっと洗って水気をしっかりと絞って準備します。シャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。

椎茸を焼く工程です。鍋の底に少量の油をひき、タレを塗った椎茸を傘を上にして並べます。蓋をして、ごく弱火でじっくりと火を通します。椎茸から水分が出て、しっとりと仕上がります。約5〜7分が目安です。

炒めるナッツ類のタレを作ります。小さなフライパンに醤油大さじ1とシロップ大さじ1を入れ、少し煮詰めてとろみをつけます。準備したくるみ、栗、なつめを加え、照りが出るまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。

次に盛り付けです。お皿や広めの器に大葉を一枚ずつ敷きます。その上に、しっとりと火を通した椎茸をきれいに並べます。

椎茸の上に、準備した千切りきゅうりを彩りよく乗せます。シャキシャキとしたきゅうりが、椎茸の柔らかさとよく合います。

最後に、醤油ダレで炒めたくるみ、栗、なつめをたっぷりと散らせば、特別な椎茸のグリルが完成です。まるで花のように美しく、味も素晴らしい料理ができました。どうぞお召し上がりください！