栄養満点！鶏むね肉ときのこあんかけ丼（幼児食）
28ヶ月の赤ちゃんのための鶏むね肉ときのこあんかけ丼レシピ
お子様が大好きな鶏むね肉と、たっぷりのきのこを使った、ふんわり優しい味の赤ちゃん用丼ものです。ソースをあらかじめ作っておけば、忙しい朝でも簡単にごちそうが完成します。少し多めに作って、大人用に少しだけ味を足して一緒に楽しむのもおすすめです！
主な材料
- 鶏むね肉 120g
- 干ししいたけ 30g
- エリンギ 30g
- えのきだけ 18g
- 玉ねぎ 70g
- 万能ねぎ（小ねぎ）15g
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 米油 大さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- 野菜だし（または水）170ml
調味料
- 赤ちゃん用オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
とろみ用（水溶き片栗粉）
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
- 赤ちゃん用オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
とろみ用（水溶き片栗粉）
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
調理手順
Step 1
干ししいたけはさっと水で洗い、水気を切ってから、赤ちゃんが食べやすい大きさに切ってください。軸の硬い部分は取り除き、傘の部分は食べやすいように裂いておきます。
Step 2
えのきだけは石づきを切り落とし、1〜2cmの長さに切ってください。
Step 3
エリンギも、赤ちゃんが噛みやすく飲み込みやすいように、食べやすい大きさに切ります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、赤ちゃんが食べやすいように角切りにします。
Step 5
万能ねぎ（小ねぎ）はきれいに洗い、小口切りにします。
Step 6
フライパンに米油を半量（大さじ1/2）熱し、にんにくのみじん切りと万能ねぎ（小ねぎ）を入れてください。中弱火で、にんにくとねぎの香りが立ってきて、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒めると、風味が格段に良くなります。
Step 7
鶏むね肉は筋を取り除き、赤ちゃんが食べやすい大きさに切るか、粗みじんにしてください。切った鶏むね肉をフライパンに入れ、料理酒大さじ1と一緒に炒めます。酒を加えることで、臭みが取れ、お肉が柔らかくなります。
Step 8
鶏肉に7〜8割火が通ったら、用意しておいた玉ねぎときのこ類をすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 9
きのこがある程度しんなりしたら、野菜だし（または水）170mlを加えて煮立たせます。煮立ったら、赤ちゃん用オイスターソース小さじ1とオリゴ糖小さじ1を加えて、お子様の好みに合わせて味を調えます。
Step 10
ソースが煮立っている間に、小さなボウルに片栗粉小さじ1と水小さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。水溶き片栗粉は使う直前にもう一度混ぜると、さらにダマになりにくいです。
Step 11
丼のソースがふつふつと沸騰したら、火を弱火にし、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、お好みのとろみがつくまで混ぜて煮ます。ご飯とよく絡む、とろりとした具合が理想的です。
Step 12
水溶き片栗粉を加えた後は、ダマにならないようにヘラやスプーンで混ぜ続けながら、1〜2分ほどさらに煮てください。こうすることで、ソースがなめらかでツヤのある仕上がりになります。
Step 13
最後に、ごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜ、火を止めます。ごま油の香ばしい風味が加わり、お子様がさらに喜んでくれるでしょう。
Step 14
温かいご飯の上に、出来上がった鶏むね肉ときのこあんかけをたっぷりとのせて、お子様に美味しくて栄養満点のごはんをプレゼントしましょう。
