極上ポークネックステーキ：究極のレシピ
年末年始、特別な日のための究極の豚肉ポークネックステーキ：お家で高級な味を！
手頃な豚肉のネック（首肉）を使い、高級牛肉ステーキに負けない驚くほどの美味しさを体験してください！ジューシーで柔らかい食感と豊かな風味が、特別な日やゲストをもてなす料理に最適です。
主な材料
- 豚首肉（ポークネック） 300g
- チコリ 50g
- ミニトマト 5個
- ナッツ類 少々
- 丸ごとニンニク 5かけ
ポークネックのマリネ（秘伝のタレ）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
- りんご 1/3個（すりおろし）
- 玉ねぎ 1/3個（すりおろし）
- 黒こしょう 少々
風味豊かなステーキソース
- 市販のトマトソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子 1/2本（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り） 大さじ1
- りんご 1/3個（すりおろし）
- 玉ねぎ 1/3個（すりおろし）
- 黒こしょう 少々
風味豊かなステーキソース
- 市販のトマトソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子 1/2本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
厚切りの豚首肉（ポークネック）を用意し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。両面に塩こしょうをしっかりめに振って下味をつけましょう。これはステーキの風味を豊かにするための基本的な下準備です。
Step 2
それでは、特別なマリネ液を作っていきましょう！ボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、すりおろし（またはみじん切り）ニンニク大さじ1、すりおろし（またはみじん切り）生姜大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 3
りんご1/3個と玉ねぎ1/3個をすりおろし器で、またはミキサーで細かくすりおろします。先ほど作った調味料に加えて、よく混ぜ合わせましょう。果物の自然な甘みと玉ねぎの風味が、お肉をより柔らかくし、臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 4
準備したマリネ液を豚肉にまんべんなく塗り広げながら漬け込みます。特に、お肉の表面にタレがしっかり染み込むように、丁寧に塗り込むことが大切です。玉ねぎとりんごをたっぷり使うことで、塩辛すぎず、豊かな風味を引き出すことができます。約30分ほど漬け込むと、味がより深く染み込みます。
Step 5
マリネした豚肉を焼く前に、フライパンを十分に熱してください。フライパンが熱くなったら豚肉を乗せ、最初は強火で、肉汁が逃げないように表面を素早く焼き固めます。ステーキの秘訣は、ジューシーな肉汁を閉じ込めることです。
Step 6
表面がこんがりと焼けたら、火を中火に弱めます。中火でゆっくりと焼くことで、お肉の中心まで穏やかに熱が伝わり、均一に火を通すことができます。焦げ付かないように注意しながら焼いてください。
Step 7
お肉の中心まで火が通ったと思ったら、再び強火にして、表面を香ばしい茶色になるまで焼き上げます。この工程で、ステーキ特有の香ばしさと食欲をそそる焼き色が完成します。中はジューシーに、外はカリッと焼き上げましょう。
Step 8
ステーキソースを作りましょう。小さな鍋に醤油大さじ1、トマトソース大さじ2、水大さじ2、オリゴ糖大さじ1を入れ、よく混ぜてから弱火で煮詰めます。ソースが少しとろりとしてきたら、細かく刻んだ青唐辛子半分量を加えます。ピリッとした辛さが加わり、くどさを抑え、風味を一層引き立てます。（お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子は省いてください。）
Step 9
よく焼けた、食欲をそそるポークネックステーキをお皿に美しく盛り付けます。そして、作りたてのステーキソースをステーキの上にたっぷりとかけて、風味をプラスします。
Step 10
丸ごとのニンニクは薄切りにし、ステーキと一緒にフライパンでこんがりと焼き上げます。焼いたニンニクをステーキの横に添えると、香ばしさと食感がプラスされます。
Step 11
新鮮なチコリと、色鮮やかなミニトマト、そして香ばしいナッツ類をステーキの周りに彩りよく飾り付けます。新鮮な野菜とナッツが、味と栄養のバランスを整えてくれます。
Step 12
ジャーン！見るだけで食欲をそそる、最高のポークネックステーキの完成です！見た目は、高級牛肉ステーキと比べても遜色ないでしょう？この見事なポークネックステーキは、年末年始のゲストのおもてなし料理や、特別なパーティーメニューにぴったりです！どうぞ召し上がれ！
