残ったチキンの甘辛炒め
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残ってしまったチキン、捨てないでください！このレシピでは、青唐辛子のピリッとした辛さと甘辛いタレが絡み合い、風味豊かな一品に生まれ変わります。食材を絶対に無駄にしたくないという主婦の心を込めて、味と愛情をたっぷり注いだ残り物のチキン活用レシピをご紹介します。
主材料
- 残ったチキン（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 長ねぎ 1本（みじん切り）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整、みじん切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しい炒め物のための合わせ調味料を作りましょう！ボウルに砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、爽やかなレモン汁大さじ1、臭み消しと風味をプラスする酒大さじ2、照りを出すオリゴ糖大さじ1、そして甘酸っぱさを倍増させる梅エキス大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。こうして作っておいたタレが、お料理の味を格段にアップさせてくれますよ。
Step 2
次に野菜を準備します。このレシピは辛さを活かすために青唐辛子をたっぷり使いますが、もしお子さんと一緒に食べる予定なら、青唐辛子の代わりに人参、じゃがいも、きのこなどを細かく刻んで加えると、お子さんも美味しく楽しめるフュージョン料理に大変身させることができますよ。青唐辛子、長ねぎ、玉ねぎは全てきれいに洗って細かくみじん切りにしておきましょう。
Step 3
さあ、いよいよ炒める時間です。熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火でじっくり炒めてください。にんにくが焦げ付かないように、穏やかな火加減で香ばしいにんにく油を作るのがポイントです。こうして最初ににんにくの香りを引き出すことで、料理の風味が格段に深まります。
Step 4
にんにくの香りがフライパン全体に広がり始めたら、あらかじめみじん切りにしておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子などの野菜を全て加えて一緒に炒めましょう。野菜がしんなりとして透明感が出てくるまで十分に炒め、にんにく油と野菜の旨味がしっかり馴染むようにしてください。
Step 5
野菜が適度に火が通って柔らかくなったら、あらかじめ作っておいた美味しい合わせ調味料をフライパンに注ぎます。調味料が野菜とよく混ざるように、ヘラで混ぜながら煮詰めていきましょう。タレがとろみを増して、美味しい香りがふわりと漂ってくるはずです。
Step 6
タレが煮立ってきたら、食べやすい大きさにカットしておいた残りのチキンを全て加えて、合わせ調味料で手早く絡めながら炒めます。チキンにタレが均一に染み込むように、素早く炒めるのがコツです。タレがチキンにしっかりと絡んで、ツヤツヤと光沢が出るのが見て取れるでしょう。最後に、香ばしいごま油大さじ1といりごま小さじ1を振りかけて香りをプラスしたら、火を止めます。
Step 7
完成した甘辛チキン炒めは、そのまま食べても美味しいですが、お好みでケチャップやマスタードソースを添えて食べると、また違った味わいが楽しめます。青唐辛子の辛さは強すぎず、ほんのりとした辛さが残る程度なので、飽きずにいくらでも食べ進められる味ですよ。
Step 8
このように残ったチキンを活用すれば、捨てる食材なく、立派な一品に生まれ変わらせることができます！食べきれなかったチキンは、骨を取り除いて身だけを食べやすい大きさにカットし、冷凍庫に保存しておくと、食べたい時に手軽に取り出して炒めることができ、とても便利ですよ。
Step 9
さあ、これで美味しい残ったチキンの甘辛炒めが完成しました！見た目にも食欲をそそりますよね？どうぞ美味しく召し上がれ！ *^^*
