残り物活用！超簡単ビビンククスレシピ
冷蔵庫の残り物でパパッと作る美味しいビビンククス
冷蔵庫に中途半端に残ったおかず、捨てるのはもったいないですよね？そんな時、タレを簡単に作れば、立派なビビンククスに大変身させることができます。簡単なのに味は保証付きの万能ビビンククスレシピをご紹介します。一人ご飯の時も、食欲がない時も、最高の選択になるはずです！
ビビンククス材料
- 素麺 1人前（約200g）
- あらかじめ作っておいたビビンタレ 大さじ2
- 冷蔵庫のおかず（例：ナスとピーマンの炒め物、しめじの炒め物） 大さじ1ずつ
- 千切りきゅうり 少々
- ゆで卵 1個
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
万能ビビンタレ（大量作り置き可能）
- りんごまたは梨 1/2個（甘みと香り担当）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みと風味アップ）
- おろしにんにく 大さじ1（ピリッとした辛味）
- おろし生姜 小さじ1（臭み消しと爽やかな香り）
- 醤油（濃口） 2/3カップ（基本の味付け）
- だし醤油（韓国のカンジャン） 大さじ2（深い旨味）
- 砂糖 大さじ4（甘さ調整）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと滑らかさ）
- ブドウ糖 大さじ1（まろやかな甘み）
- クエン酸または酢 大さじ1/2（酸味）
- 塩（または味塩） 小さじ1（味の調整）
- 白ごま 少々（香ばしさ）
- 粉唐辛子（細挽き） 1カップ（色味と辛味、お好みで調整）
- りんごまたは梨 1/2個（甘みと香り担当）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みと風味アップ）
- おろしにんにく 大さじ1（ピリッとした辛味）
- おろし生姜 小さじ1（臭み消しと爽やかな香り）
- 醤油（濃口） 2/3カップ（基本の味付け）
- だし醤油（韓国のカンジャン） 大さじ2（深い旨味）
- 砂糖 大さじ4（甘さ調整）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと滑らかさ）
- ブドウ糖 大さじ1（まろやかな甘み）
- クエン酸または酢 大さじ1/2（酸味）
- 塩（または味塩） 小さじ1（味の調整）
- 白ごま 少々（香ばしさ）
- 粉唐辛子（細挽き） 1カップ（色味と辛味、お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ビビンタレを作りましょう。ミキサーに皮をむいたリンゴ（または梨）と玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を入れて滑らかになるまで混ぜます。滑らかになった材料に、醤油、だし醤油、砂糖、オリゴ糖（または水あめ）、ブドウ糖、クエン酸（または酢）、塩を加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。最後に白ごまと粉唐辛子を加えて、ダマにならないようによく溶かせば、美味しいビビンタレの完成です。このタレは冷蔵庫で保存すると2〜3週間ほど持ちますよ。
Step 2
さあ、冷蔵庫に眠っていた美味しいおかずたちを取り出す時間です！今日はナスとピーマンの炒め物としめじの炒め物を用意しました。皆さんは、キムチ炒め、ちりめんじゃこ炒め、各種ナムルなど、どんなおかずでも大丈夫です。色々な種類のおかずを少しずつ準備すると、より豊かなビビンククスが楽しめますよ。
Step 3
沸騰したお湯に素麺を入れ、コシが出るまで茹でてください。素麺は、ダマにならないように箸で優しくほぐしながら茹でるのがコツです。茹で上がった素麺は、冷たい水で何度か洗い、ぬめりを取ってからザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気を切った素麺を器にきれいに盛り付け、準備しておいたビビンタレを大さじ2杯ほどたっぷりとかけてください。タレの量は、個人の好みに合わせて調整してくださいね。
Step 4
素麺の上に、準備したナスとピーマンの炒め物としめじの炒め物を彩りよく乗せ、新鮮な千切りきゅうりと半分に切ったゆで卵を添えましょう。最後に、香ばしいごま油を少々たらし、香ばしい白ごまをパラパラと振りかければ、冷蔵庫の材料たちが魔法のように変身した美味しいビビンククスが完成です！箸で全ての材料とタレをよく混ぜて、召し上がれ！
