海の恵みたっぷり！簡単本格 바지락칼국수 (アサリうどん) レシピ
アサリの旨味を最大限に引き出す！初心者でも失敗しない、基本の 바지락칼국수 (アサリうどん) 作り方
ずっと食べたかった、ピリッと辛くて滋味深いアサリうどん（바지락칼국수）を自分で作ってみました！思っていたよりずっと簡単で、驚くほど美味しくできました。新鮮なアサリと市販のスープの素を使えば、お店のような深い味わいのスープが家庭でも再現できます。このレシピ通りに作れば、誰でも美味しいアサリうどんが完成しますよ。特別な日だけでなく、いつでも手軽に本格的な味わいを楽しみましょう！
うどんの材料
- アサリ 200g (砂抜き済み、または自宅で砂抜き)
- ズッキーニ 1/4個、千切り
- ニンジン 少々、千切り
- 長ネギ 1/2本、小口切り
スープの素
- 韓国風だしの素（顆粒） 2個
- イワシ魚醤（またはイワシだしパック） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
- 韓国風だしの素（顆粒） 2個
- イワシ魚醤（またはイワシだしパック） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、アサリを準備します。市販のパックアサリは、ある程度砂抜きされていることが多いですが、より丁寧に仕上げるために、粗塩大さじ2を加えて1〜2時間ほどじっくり砂抜きしてください。今回は時間がなかったので、冷たい水で数回丁寧に洗って、汚れや不純物を取り除く程度にしました。（砂抜きをするとさらに良いですが、急いでいる場合はしっかり洗うだけでも大丈夫です！）
Step 2
美味しいアサリうどんの決め手は、何と言っても風味豊かなスープ！お湯を沸かし、韓国風だしの素（顆粒）2個、イワシ魚醤（またはイワシだしパック）大さじ2、ニンニク（みじん切り）大さじ1を加えます。韓国風だしの素は、手軽に本格的な旨味をプラスしてくれるので、スープ作りの手間を省きたい時にとても便利です。ぜひ使ってみてください！
Step 3
スープを煮込んでいる間に、うどんに入れる野菜を準備します。ズッキーニとニンジンは、細かく千切りにします。今回は、ピリッとした辛味を加えるために、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を1〜2本、細かく刻みました。お好みでキノコ類や他の野菜を加えても美味しいですよ。
Step 4
うどん麺は、くっついているものをほぐし、表面の小麦粉（でんぷん）を洗い流すために、冷たい水でさっとすすいで水気を切っておきます。こうすることで、スープが濁るのを防ぎ、麺がより一層、つるりとした食感になります。
Step 5
煮立っているスープに、うどん麺を先に入れて約5分間茹でます。麺が茹で上がるにつれて、スープにでんぷんが溶け出し、とろみが少しついてきます。
Step 6
麺がほどよく茹で上がったら、準備したアサリと千切りにした野菜、刻んだ青唐辛子をすべて加えて、さらに3〜4分煮込みます。アサリの口が開いて、野菜が柔らかくなったら火を止めます。最後に味見をして、足りない場合は塩とこしょうで調整してください。辛さを増したい場合は、ここで青唐辛子をさらに加えても良いでしょう。
Step 7
じゃーん！自分で作った初めてのアサリうどんの完成です！思ったよりずっと簡単で、あっという間に作れますよね？イワシ魚醤と韓国風だしの素のおかげで、お店で食べるような、深くて美味しいスープに仕上がりました。ぜひ、これからはご自宅で本格的な味を楽しんでくださいね！
