海老のアヒージョ：自宅で楽しむ本格スペイン料理
おうちで簡単！お店のような本格海老アヒージョの作り方
海老料理が大好きなあなたへ。レストラン顔負けの絶品アヒージョを、ご家庭で驚くほど簡単に作れる秘密をお教えします。外食はちょっと面倒、でも美味しいものが食べたい、そんな時にぴったり。特別な日にも、普段の食卓を豊かに彩ってくれる、魔法のようなレシピです。
材料
- むきえび（ボイル済み）15尾程度
- にんにく 10～15かけ（新鮮なものほど香りが良いです）
- 鷹の爪 3本（お好みで調整してください）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 乾燥パセリ 少々（彩り用）
- オリーブオイル たっぷり（海老が浸るくらい）
- バゲット 6枚分（軽く焼いて添えます）
調理手順
Step 1
まずは、冷凍のむきえびを冷蔵庫や流水で解凍してください。解凍後は、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水気が残っていると、調理中に油がはねたり、風味が損なわれる原因になるので、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
水気を拭き取ったえびに、こしょうと塩を軽く振って下味をつけます。このひと手間で、えび本来の旨味が引き立ち、より美味しく仕上がりますよ。
Step 3
にんにくは皮をむき、根元の硬い部分を切り落とします。その後、薄くスライスしてください。薄くスライスすることで、オリーブオイルの中でじっくり火が通り、香りがオイルに移りやすくなります。
Step 4
フライパンまたはスキレット（アヒージョ鍋としても使えるもの）に、スライスしたにんにくがひたるくらいの量のオリーブオイルを注ぎます。オイルはケチらずたっぷり使うのが、美味しく仕上げるコツです。にんにくが焦げ付かないように、オイルでしっかりと守ります。
Step 5
弱火にかけ、にんにくをゆっくりと揚げ（煮るようなイメージ）ながら加熱していきます。強火だと焦げてしまうので、じっくりと弱火で加熱し、にんにくの香りをオイルにしっかりと移すのがポイントです。
Step 6
焦げ付かないように、時々かき混ぜながら、にんにくがきつね色になるまでじっくりと加熱しましょう。きつね色になることで、香ばしさが最大限に引き出されます。
Step 7
にんにくがきつね色になったら、鷹の爪（お好みで種を取ってもOK）を加えて、さらに1分ほど炒めます。鷹の爪のピリッとした辛味が加わることで、アヒージョの風味が豊かになります。
Step 8
下味をつけたえびを、熱々のオイルに加えます。えびは火の通りが早いので、色が変わってプリッとするまで、2～3分ほど、時々返しながら加熱してください。加熱しすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 9
えびが火を通ったら、火を止めて、乾燥パセリを散らして彩りを添えます。軽くトーストしたバゲットを添えて、熱々のオイルにパンを浸しながら召し上がってください。絶品ですよ！
