海鮮の旨味たっぷり！ムール貝と大根の炊き込みご飯、あわびのヤンニョムジャン添え
絶妙な組み合わせ！ムール貝と大根の炊き込みご飯＆あわび入りケジャンで、海の恵みを味わうヘルシーごはん。
海の幸をそのまま食卓へ！ムール貝のあっさりした旨味と大根の甘みが絶妙に調和した「ムール貝と大根の炊き込みご飯」、そしてコリコリとしたあわびと香ばしいテンジャンが合わさって深いコクを生み出す「あわび入りケジャン」をぜひご賞味ください。健康と美味しさを両立した、最高の組み合わせで満足感のある一食をどうぞ。（世の中のすべてのレシピ、万개의レシピ）
ボリューム満点！ムール貝と大根の炊き込みご飯の材料
- 新鮮なムール貝 20個
- 甘みのある大根 1/3本
- 美味しいお米 2合
- 風味豊かな昆布だし（だし汁） 2カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いネギ 2本
- ピリ辛の青唐辛子 1本
- 食感の良い干し椎茸 1個
- 味を調える塩 小さじ1
風味豊かなあわび入りケジャンの材料
- プリプリのあわび 1個
- シャキシャキのズッキーニ 1/3本
- 香りの良い干し椎茸 2個
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いネギ 2本
- ピリ辛の青唐辛子 1本
あわび入りケジャンの調味料
- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 旨味のある煮干し粉 小さじ1/4
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1
- 香ばしい白ごま 小さじ1/4
- 濃度調整用の昆布だし（だし汁） 150ml
- プリプリのあわび 1個
- シャキシャキのズッキーニ 1/3本
- 香りの良い干し椎茸 2個
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いネギ 2本
- ピリ辛の青唐辛子 1本
あわび入りケジャンの調味料
- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 旨味のある煮干し粉 小さじ1/4
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1
- 香ばしい白ごま 小さじ1/4
- 濃度調整用の昆布だし（だし汁） 150ml
調理手順
Step 1
【美味しいムール貝と大根の炊き込みご飯を作りましょう】
Step 2
ムール貝は流水で丁寧に洗い、殻についている「ひげ」をしっかりと引っ張って取り除きます。このひと手間で、料理の美味しさが格段にアップします。
Step 3
下処理したムール貝を鍋に入れます。薄切りにした大根（1/3本分）、粗みじんにした玉ねぎ（1/2個）、斜め切りにしたネギ（2本）、粗みじんにした青唐辛子（1本）、角切りにした干し椎茸（1個）、そして水500mlと塩小さじ1を加えて煮立たせます。ムール貝のすっきりとした旨味がスープに溶け出すようにしましょう。
Step 4
スープが沸騰したら、ムール貝が口を開けます。口を開いたムール貝は取り出し、殻から身を外し、食べやすい大きさにほぐしておきます。スープはザルで濾して、澄んだ状態にしておきましょう。この旨味たっぷりのスープがご飯を美味しく炊き上げます。
Step 5
炊飯器に洗ったお米2合を入れ、その上に薄切りにした大根と準備しておいたムール貝の身を彩りよく並べます。層になるように盛り付けると、見た目も美しい炊き込みご飯になります。
Step 6
準備しておいた昆布だし（2カップ）を炊飯器に注ぎ、通常通り炊飯ボタンを押して炊き上げます。美味しいムール貝と大根の炊き込みご飯が完成するまで、楽しみに待ちましょう。
Step 7
【コリコリ食感！旨味たっぷりあわび入りケジャンを作りましょう】
Step 8
新鮮なあわびは、重曹や粗塩を使ってタワシで殻の裏側までしっかりこすり、きれいに洗います。殻から身を外したら、硬い口の部分（歯）を包丁で取り除き、食べやすい大きさに切ってください。
Step 9
あわび、ズッキーニ、干し椎茸、玉ねぎは、それぞれ1cm角のサイコロ状に切ります。ネギと青唐辛子は小口切りにしておきましょう。野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 10
フライパンに少量の油を熱し、角切りにしたズッキーニ、干し椎茸、玉ねぎ、そして準備しておいたあわびを加えて中火で炒めます。あわびが少し火が通ってツヤが出るまで炒めましょう。時々混ぜながら、均一に火を通してください。
Step 11
炒めた具材にあわびを加え、テンジャン（大さじ3）、粉唐辛子（大さじ1）、煮干し粉（小さじ1/4）、ニンニクみじん切り（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせます。次に昆布だし（150ml）を加えましょう。テンジャンがダマにならないように丁寧に溶きほぐし、具材がひたひたに浸るくらいの水分量で煮込みます。こうすることで、濃厚でコクのある味わいになります。
Step 12
最後に、小口切りにした青唐辛子とネギを加えて、全体が馴染むまでさっと煮立たせたら、ピリ辛で風味豊かなあわび入りケジャンの完成です。ご飯に混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜に包んで楽しむのもおすすめです！
