濃厚でピリ辛！サムギョプサルで作る熟成キムチチゲの黄金レシピ
家庭料理の真髄！旨味たっぷり、サムギョプサルと熟成キムチのチゲの作り方
酸味のある熟成キムチと香ばしいサムギョプサルの絶妙なハーモニーをお楽しみください！濃厚で深みのある、ピリ辛の豚肉熟成キムチチゲのレシピをご紹介します。ちょっとしたコツで、誰でも簡単に美味しく作れます。ご飯が止まらなくなること間違いなし！さあ、今すぐ作ってみましょう！
キムチチゲ
- 厚切りサムギョプサル 2〜3枚（約200〜300g）
- よく熟成したキムチ 1/4株（約400〜500g）
- 香ばしい米のとぎ汁 1L
- 旨味を引き出す魚醤（ナンプラー） 大さじ1〜2
- コクのある韓国醤油（クックカンジャン） 大さじ1
- 爽やかな香味の長ネギ 1本
- お好みで追加：木綿豆腐 1/2丁、砂糖 少々
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの主役であるサムギョプサルを準備します。厚切りのサムギョプサル半枚（または普通のサムギョプサル2〜3枚）を2人分としてたっぷりと使うと、スープの味が格段に深まります。お肉の量はお好みで調整してください。
Step 2
お肉だけを先に炒めることで、臭みが取れて香ばしい風味がさらに増します。鍋底にサムギョプサルを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。脂が出すぎたら、少しだけ捨ててください。
Step 3
こんがり焼けたサムギョプサルは、食べやすい大きさ（一口大）に切ります。こうすることで、後で食べる時にも便利ですし、スープに味がよく染み込みます。
Step 4
いよいよ、キムチチゲの要となる熟成キムチを加える番です。熟成キムチ1/4株を適当な大きさに切り、サムギョプサルと一緒に鍋に入れ、よく炒め合わせます。キムチの酸味が好きならじっくり炒め、辛味を求めるならさっと炒めるだけでも良いでしょう。
Step 5
キムチが程よく炒まったら、キムチチゲの基本となる出汁、米のとぎ汁を注ぎ入れます。米のとぎ汁がない場合は、普通の水や昆布だしを使っても大丈夫です。米のとぎ汁は、スープをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。
Step 6
強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、蓋をしてじっくり煮込みます。熟成キムチが柔らかくなり、キムチチゲ特有の深い味わいが引き出されるまで、最低20分以上、キムチが十分に柔らかくなるまで煮込むのがおすすめです。
Step 7
キムチが十分に煮えたら、韓国醤油と魚醤で味を調えます。熟成キムチの塩分や酸味はそれぞれ異なるため、キムチの味を見ながら味を調整することが大切です。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖をほんの少し加えることで酸味を和らげることができます。最後に、爽やかな風味を加える長ネギを刻んで入れ、お好みで豆腐を添えれば、さらにボリューム満点で美味しくなります。
Step 8
厚切りのサムギョプサルのおかげで、スープは本当に濃厚で深い味わいを誇ります。お肉とキムチのバランスが取れている時に、キムチチゲの味は最も調和します。キムチや肉が少なすぎると、チゲの味がぼやけてしまうことがあるので、量は必ず守ってください！
Step 9
酸味と辛味が合わさったスープが食欲をそそります。寒い日には、熱々のキムチチゲ一杯で、体も心も温まる気分になります。ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう、最高のメニューです。
Step 10
じっくり煮込まれたキムチの具材と肉を取り出して食べるのもまた楽しいものです。これにトック（떡국떡：餅のスープ用の餅）やラーメンの麺を追加して煮込んでも、とても美味しいですよ！サムギョプサル熟成キムチチゲ、このレシピで美味しい一食をお楽しみください！
