濃厚な牛骨スープで作る、奥深い味わいの牛肉と大根のスープ
余った牛骨スープで、美味しい牛肉と大根のスープを作る方法
冬の間ずっと楽しめる、牛骨スープを使った心温まる牛肉と大根のスープをご紹介します。牛骨スープは一度にたくさん作って冷凍しておくと便利ですが、家族が少ないと飽きてしまうこともありますよね。そんな時は、このコクがあってさっぱりとした牛肉と大根のスープが、飽きずに美味しく楽しむのにぴったりです。自家製牛骨スープを作るのが大変な場合でも、市販の牛骨スープやストックを使えば本格的な味わいが出せるので、気軽に試してみてください！
主材料
- 牛骨スープ 6カップ (1.2L)
- 大根 250g
- 長ネギ（白い部分中心） 15cm
調味料
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、外側の皮をむきます。厚さ2cmに切り、次に約3cm角の平たい形に切ります。長ネギは白い部分を中心に斜めに切って準備します。
Step 2
用意した牛骨スープ6カップ（1.2L）を鍋に入れ、切った大根を加えます。強火にかけて沸騰させます。
Step 3
スープがぐらぐらと沸騰したら、火を中弱火に弱めます。ここでニンニクのみじん切り大さじ1とこしょう少々を加えます。蓋をして、大根が柔らかくなるまで約10〜15分間、じっくりと煮込みます。大根の柔らかさは、竹串などを刺してみて、すっと通ればOKです。
Step 4
大根が柔らかくなったら、だし醤油（または薄口醤油）大さじ2/3を加えて味を調えます。だし醤油だけでは味が足りない場合があるので、お好みで塩を加えてください。最後に切った長ネギを加え、さらに1分ほど煮込めば、風味豊かな牛骨スープ仕立ての牛肉と大根のスープの完成です。温かいうちにお召し上がりください。
