熟成キムチの醤油和えそうめん
熟成キムチを優しく裂いて、食事の悩みを解決！ 熟成キムチの醤油和えそうめんは、発酵白菜を楽しむのに最適な方法です。
熟成キムチがたくさんあって、どうしよう？と悩んでいませんか？ 熟成キムチを醤油ベースのタレで和えた「熟成キムチの醤油和えそうめん」は、簡単なのに絶品です！ 熟成キムチとそうめんさえあれば、あっという間に美味しい一食が完成します。初心者でも失敗なく作れる、詳しいレシピをご紹介します。
主な材料
- 熟成キムチ 1/4株（約300g）
- そうめん 2人分（約200g）
- 水（そうめんを茹でる用）たっぷり
- 塩（そうめんを茹でる用）大さじ1
キムチ醤油ダレ
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
調理手順
Step 1
美味しい「熟成キムチの醤油和えそうめん」作りの第一歩！ 熟成キムチは1/4株をさっと洗い、辛味のあるヤンニョムを軽く落としてから、食べやすいように細長く優しく裂いていきます。あまりに長い場合は、一度か二度、食べやすい長さに切ってもOKです。裂いたキムチは、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと麺がべたつく原因になるので、できるだけ絞るのがポイントです。
Step 2
次に、キムチの旨味をさらに引き立てる、風味豊かな醤油ダレを作りましょう。ボウルに、コクのある濃口醤油大さじ4、甘み担当の砂糖大さじ2、香ばしいえごま油（またはごま油）大さじ2、そして風味と食感をプラスする炒りごま大さじ1、ピリッとしたアクセントになるおろしにんにく小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。熟成キムチと最高の相性を誇るタレの完成です！
Step 3
さあ、そうめんを茹でていきましょう。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめんの味付けの基本となり、麺同士のくっつきを防ぐ塩大さじ1を加えましょう。準備したそうめん2人分を、お湯の中にそっと入れ、茹で始めます。
Step 4
そうめんが吹きこぼれてきたら、火を少し弱め、冷水1カップを注ぎ入れます。この「差し水」という工程は、麺がより一層コシがあり、プリッとした食感になる秘訣です。この差し水を、さらに2回繰り返して、合計3回茹でてください。（計3回）
Step 5
コシのある茹で上がりになったそうめんは、ザルにあげたらすぐに冷たい水で洗いましょう。流水で麺を優しく丁寧に洗うことで、余分なでんぷん質が取れて、麺がほぐれやすくなり、つるんとした食感が際立ちます。冷水で洗うことで、麺のコシもさらにアップしますよ。
Step 6
いよいよ最後の仕上げです！ 水気をしっかり切ったそうめんを、調理用のボウルに移します。そこに、先ほど準備しておいた裂きキムチと、たっぷりの醤油ダレを加えてください。手で優しく、しかししっかりと全体がタレとキムチに絡むように混ぜ合わせます。キムチの爽やかな酸味と醤油ダレの旨味がそうめんにしっかりと馴染んだら、食欲をそそる「熟成キムチの醤油和えそうめん」の完成です！どうぞ、美味しく召し上がってくださいね。 : )
