爽やかでシャキシャキ！セリの和え物（ドルナムル・ムチム）レシピ
春の味覚！食欲をそそる「爽やかセリの和え物」完璧レシピ
春が旬の瑞々しいセリ（ドルナムル）を使い、甘酸っぱいタレで和えるだけの、食欲がない時にもぴったりの美味しい和え物を作りましょう！初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説しますね。^0^
主な材料
- 新鮮なセリ（ドルナムル）1束（きれいに整えられたもの）
- 玉ねぎ 1/3個
- 人参 1/4個
- 炒りごま たっぷり
甘酸っぱいタレ
- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- にんにく（みじん切り） 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。セリは流水で丁寧に洗い、土や異物がないかよく確認してください。玉ねぎは薄く千切りにし、人参も同じくらいの太さに細かく千切りにします。このように千切りにすることで、セリと一緒に食感がよく調和します。
Step 2
下処理したセリは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、和え物がぼやけた味になってしまうことがあります。玉ねぎと人参は、細かく千切りにして準備してください。人参は彩りを加え、玉ねぎはシャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 3
美味しいセリの和え物の決め手は、何と言ってもタレ！分量通りに、コチュジャン大さじ1、梅エキス大さじ1、酢大さじ1、唐辛子粉小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、ごま油小さじ0.5を全て混ぜ合わせます。お好みで砂糖や酢の量を調整しても大丈夫です。よく混ぜて、タレがなじむまで少し置いておきましょう。
Step 4
準備したセリと千切りにした玉ねぎ、人参をボウルに入れ、作っておいたタレを全てかけます。いよいよ、手で優しく混ぜ合わせる工程です。セリが潰れないように注意しながら、タレが均一に絡むように丁寧に和えてください。最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスすれば、シャキシャキで甘酸っぱい美味しいセリの和え物の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
