ペク・ジョンウォン風！甘辛イカ炒め丼
超簡単！ペク・ジョンウォン流イカ炒めの黄金レシピで美味しいイカ丼を作る
韓国の国民的シェフ、ペク・ジョンウォン氏の特別なレシピで、ご自宅でも本格的なイカ丼を作りましょう！甘辛く炒めたイカと、ふんわりとした中華風目玉焼きの素晴らしい組み合わせは、なぜペク・ジョンウォン氏のレシピが愛されるのか、そしてどれほど簡単で手軽に作れるのかを、実際に料理をすればはっきりと実感できるはずです。材料の準備から盛り付けまで、初心者でも簡単にできる詳細なコツと一緒に、美味しい一食を完成させましょう。
主な材料
- イカ 2杯（きれいに下処理されたもの）
- 長ネギ 1掴み（太めの千切り）
- キャベツ 1/4個（太めの千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- 人参 1/4本（太めの千切り）
- 卵 2個
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいイカ炒めのための合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、にんにくみじん切りを入れ、砂糖とごま油以外の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせてください。次に、フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りを油に移す「ネギ油」を作ります。まるで油でネギを揚げるように炒めると、ネギ油の風味が格段に良くなりますよ。
Step 2
ネギ油ができたら、下処理したイカを加えて強火で素早く炒めましょう。イカは炒めすぎると固くなるので、強火で短時間で火を通すのがポイントです。
Step 3
イカの色が変わり、表面が白っぽくなってきたら、ここで砂糖大さじ1を加え、イカと一緒に手早く炒め合わせます。砂糖がイカの旨味を引き出し、全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 4
いよいよ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を加え、強火で全ての材料が均一に混ざるように素早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めればイカ炒めの完成です。最後にごま油大さじ1を回しかけて、香ばしい風味をプラスしてください。
Step 5
イカ丼の彩りを飾る、中華風の目玉焼きを作りましょう。フライパンにたっぷりの油を熱し、強火で卵を割り入れます。白身は火が通り、黄身は半熟の状態を保つように、素早く焼き付けるようにすると、ふんわりとしてコクのある中華風目玉焼きが完成します。
Step 6
温かいご飯を丼によそい、その上に美味しそうなイカ炒めと野菜をたっぷり乗せます。中央には丁寧に焼いた中華風目玉焼きを乗せ、最後に刻んだ長ネギと香ばしい白ごまを散らせば、見た目にも食欲をそそるペク・ジョンウォン風イカ丼の完成です！調理時間は最小限に、美味しさは最大限に引き出した最高のひとときをお楽しみください。
