爽やかなチッナムル（アザミ菜）のデンジャン和えレシピ
簡単で美味しい！チッナムルのデンジャン和えの作り方
春の香りが豊かで、柔らかい食感がたまらないチッナムル和えは、食欲をそそる春の味覚です。特にチッナムルは、体内の余分な塩分排出を助けると言われており、健康にも良いとされています。今回は、美味しさだけでなく健康までケアできる、デンジャン（韓国の味噌）を使った簡単で美味しいチッナムル和えのレシピをご紹介します。
材料
- チッナムル 1束（約200g）
- 長ネギ 1本
調味料
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チッナムルの傷んだ部分や土などをきれいに取り除き、冷たい水でよく洗ってください。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々（小さじ1/2程度）を加えてください。お湯が沸騰したら、手入れしたチッナムルを入れ、約1〜2分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったチッナムルは、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。その後、手で軽く押さえて、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず、調味料がよく馴染みます。
Step 2
水気を絞ったチッナムルをボウルに入れ、小口切りにした長ネギを加えます。次に、調味料をすべて加えます。ニンニクのみじん切り大さじ1、デンジャン大さじ2/3、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1、炒りごま大さじ1です。デンジャン自体に塩分があるので、別途塩を加える必要はありません。梅エキスを加えることで、ほんのりとした甘みが加わり、味のバランスが整います。
Step 3
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、優しく、しかししっかりと和えていきます。ナマス（菜）を潰さないように、そっと和えるのがポイントです。デンジャンのコク、ごま油の香ばしさ、梅エキスのほのかな甘みが絶妙に合わさった、美味しいチッナムル和えの完成です。ご飯のおかずにもぴったりですし、食欲がない時にもさっぱりとお召し上がりいただけます。
