爽やかなレモンのマドレーヌ
初心者でも成功！手作りレモンマドレーヌのレシピ（クリスマスデザート第4弾）
口いっぱいに広がる爽やかなレモンの香りと、しっとり柔らかな食感がたまらないマドレーヌのレシピをご紹介します。作り方はとっても簡単なのに、仕上がりはまるでプロのような本格的なホームメイドデザートです！一度食べたら止まらなくなる「魔性のデザート」とも呼ばれています。大切な人へのプレゼントにもぴったりですし、クリスマスや特別な日のホームカフェメニューとしても最適です。:)
材料
- 薄力粉 200g
- グラニュー糖 200g
- 無塩バター 200g
- 卵 200g（室温に戻す）
- レモン 1個
- レモンの皮（すりおろし） 4g
- ベーキングパウダー 4g
- 塩 1g
調理手順
Step 1
ステップ1 準備：材料の計量、型準備＆湯せん開始
– 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるっておきます。
– マドレーヌ型にバターを薄く塗ってコーティングしておきます。
– 鍋に湯を沸かし、バターを湯せんで溶かす準備をします。
Step 2
ボウルにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れます。あらかじめ粉類をふるっておくことで、ダマになるのを防ぎ、生地がより滑らかになります。
Step 3
ふるった粉類が入ったボウルに、室温に戻した卵を加えて混ぜ合わせます。
Step 4
泡立て器を使い、卵と粉類が均一に混ざり、ダマのない滑らかな状態になるまで混ぜます。ゆるめのパンケーキ生地のような滑らかな状態が目安です。
Step 5
バターは小さな鍋に入れ、湯気の上がっているお湯の上に置いて湯せんにかけます。バターが完全に溶けて液体状になるまで湯せんし、熱すぎないように注意してください。塊がなくなる程度で十分です。
Step 6
レモン1個はきれいに洗い、皮の部分だけをおろし金やピーラーで薄くすりおろし、ゼスト（皮のすりおろし）を準備します。白い部分は苦味が出ることがあるので避けてください。
Step 7
生地に準備したレモン1個を半分に切って果汁を絞り入れます。次に、あらかじめすりおろしておいたレモンの皮（ゼスト）を加えて、すべての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせます。爽やかなレモンの香りが立ち上ってきますよ！
Step 8
湯せんで溶かしたバターを生地に加え、優しく混ぜ合わせます。全ての材料が混ざり合ったら、ボウルをラップで覆い、室温で約20分間寝かせます。この休ませる工程で、生地の風味がさらに豊かになります。
Step 9
生地が休んでいる間に、マドレーヌ型の内側に準備しておいたバターをハケで薄く何度か塗り重ねておきます。こうすることで、焼きあがったマドレーヌが型から外しやすくなります。
Step 10
休ませた生地は絞り袋に移し替えます。準備したマドレーヌ型に、生地を80%程度の量まで詰めます。型からあふれるのを防ぐため、詰めすぎないのがポイントです。
Step 11
生地を詰めたマドレーヌ型を、作業台に軽くトントンと打ち付けて、生地の中の大きな気泡を抜きます。190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。表面がきつね色に色づいたら焼き上がりです！:)
Step 12
オーブンから取り出したマドレーヌは、熱いうちにすぐに型から外してケーキクーラーの上で完全に冷ませば、美味しいレモンマドレーヌの完成です！焼き立てのマドレーヌは格別ですよ。
