爽やかな酸味と旨味！チンゲン菜のレンジ蒸し（李厳福シェフレシピにインスパイア）
簡単なのに美味しい、チンゲン菜のレンジ蒸しレシピ
冷蔵庫で眠っているチンゲン菜、どうしよう？そんな時は、李厳福（イ・ヨンボク）シェフの白菜蒸しレシピにヒントを得て、チンゲン菜でも美味しくて立派な一品が作れますよ！甘酸っぱく、ちょっぴりピリ辛な味付けは食欲をそそり、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです。調理法はとても簡単なので、誰でも気軽に挑戦できます。ぜひ作ってみてください！
主な材料
- チンゲン菜 3株
調味料
- 韓国醤油（국간장）小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- 酢 小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- だし醤油（연두）少々
- おろしニンニク 少々
- 一味唐辛子 少々
- ごま油 小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- 炒りごま 少々
- 韓国醤油（국간장）小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- 酢 小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- だし醤油（연두）少々
- おろしニンニク 少々
- 一味唐辛子 少々
- ごま油 小さじ1.5（大さじ0.5相当）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチンゲン菜を用意しましょう。流水で葉の間に土や汚れが残らないように、丁寧に洗い上げます。洗ったチンゲン菜は、大きめに縦半分に切ります。この時、切り口同士が内側に来るように少し重ねて置くと、電子レンジで加熱する際に熱が均一に伝わり、より美味しく仕上がります。
Step 2
下処理したチンゲン菜を、電子レンジ対応の耐熱皿に入れます。蓋をするかラップをかけ、電子レンジで4分間加熱し、チンゲン菜を柔らかく蒸します。加熱時間は電子レンジの機種によって多少異なりますので、様子を見ながら調整してください。
Step 3
チンゲン菜が蒸されている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに韓国醤油（국간장）小さじ1.5、酢小さじ1.5、だし醤油（연두）を少々加えて旨味をプラス。そこにおろしニンニク少々、一味唐辛子少々を加えてピリッとした辛味を加えます。最後に、ごま油小さじ1.5と炒りごま少々を加えて香ばしさをプラス。全ての調味料をスプーンでよく混ぜ合わせ、一体感のある調味料を作っておきます。（コツ：冷凍のおろしニンニクを使うと、風味がより豊かになります！）
Step 4
電子レンジから、よく蒸されたチンゲン菜を取り出します。温かいうちに、作っておいた調味料をチンゲン菜全体に均一にかけます。箸やスプーンを使って、調味料がチンゲン菜の葉や茎の間によく馴染むように軽く和えたら完成！とても簡単ですが、味は保証付きの「チンゲン菜のレンジ蒸し」です。どうぞ召し上がれ！
