牛バラ肉と豆もやしの炒め物
[マッコリのおつまみ | メイン料理] 柔らかい牛バラ肉と豆もやしの炒め物レシピ
食欲をそそる甘辛い牛バラ肉と豆もやしの炒め物！マッコリのおつまみにも、しっかりとした食事メニューにも最適です。シンプルながらも豊かな味わいをお楽しみください。♥
主な材料
- 牛薄切り肉（牛バラ肉でも代用可）300g
- 豆もやし 1袋（約200g）
- ニンニク 10かけ
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- アスパラガス（お好みで、冷凍可）
- オリーブオイル（またはサラダ油）適量
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。ニンジンと玉ねぎは千切りにし、長ネギは斜め切りにします。アスパラガスがあれば一緒に準備すると、より豊かな食感が加わります。牛薄切り肉も、一口大に切りやすいように準備してください。
Step 2
ニンニクは薄切りまたはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、スライスしたニンニクを入れて弱火～中火でじっくり炒め、ニンニク油を作ります。ニンニクがきつね色になったら、一時的に別の器に取り出しておきます。この工程でニンニクの風味が豊かに溶け出し、料理の風味を高めます。
Step 3
同じフライパンに準備した牛薄切り肉を入れ、塩とこしょうをそれぞれひとつまみずつ振ります。（牛バラ肉を使用する場合は油分が多いため、省略しても構いません。）強火で肉が固まらないように素早く炒めてください。牛バラ肉のように脂身の少ない肉は、炒めすぎると硬くなることがあるため、半熟の状態で次の工程に移るのが重要です。
Step 4
肉が半熟になったら、あらかじめ切っておいたニンジン、玉ねぎ、長ネギ、（そしてアスパラガス）など、全ての野菜をフライパンに入れて一緒に炒めます。強火で手早く炒めて、野菜のシャキシャキした食感を保つのが良いでしょう。
Step 5
野菜のしんなり具合を見て、洗って水気を切った豆もやしをフライパンに入れます。豆もやしは炒めすぎると水分がたくさん出るので、野菜と一緒に加えて素早く炒め、シャキシャキ感を保つようにしてください。
Step 6
いよいよ味付けです。オイスターソース大さじ4をフライパンに回し入れ、取り置いておいたニンニクを再び加えます。全ての材料がオイスターソースとよく絡むように、均等に混ぜながら手早く炒めます。全体にツヤが出て、全ての材料に味が染み込めば完成です。
Step 7
美味しい牛バラ肉と豆もやしの炒め物の完成です！温かいうちに召し上がるとより一層美味しくいただけます。お好みで炒りごまを振りかけたり、辛いのがお好きなら青唐辛子を少量加えても良いでしょう。素敵なマッコリのお供や、ボリューム満点の副菜としてお楽しみください！♥
