牛小腸ラーメン：濃厚スープと噛み応えのある逸品
深い濃厚な味わいの調和、特別牛小腸ラーメンレシピ
高級感あふれる風味で知られる、下処理済みの牛小腸をたっぷり加えて、ラーメンの格を一段階アップさせましょう。噛み応えのある牛小腸と、辛くて刺激的なスープの組み合わせは、飲んだ後の締めにも、しっかりとした食事にも最高です。
主な材料
- ラーメン 1袋（お好みの種類を選択）
- 下処理済みの牛小腸 100g
- 水 500ml（ラーメンの袋の推奨量参照）
香りを添える野菜
- 青唐辛子 1本（辛さがお好きなら2本）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- エゴマの葉 5枚（爽やかな香りを加えます）
- 青唐辛子 1本（辛さがお好きなら2本）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- エゴマの葉 5枚（爽やかな香りを加えます）
調理手順
Step 1
まず、ラーメンを煮るための全ての材料を準備してください。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。長ネギは小口切り、または斜め薄切りにします。エゴマの葉は洗って軽く千切りにします。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り除き、辛味と香りを添えるために薄く斜め切りにします。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、食べやすいように薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、スープに甘みとさわやかな風味を加えます。
Step 4
長ネギは斜め薄切り、または小口切りにして準備します。調理の最後に加えると、香りが良くなります。
Step 5
新鮮なエゴマの葉はきれいに洗い、ヘタを取り、薄く千切りにします。エゴマ特有の爽やかな香りが、牛小腸の風味とよく合います。
Step 6
下処理済みの牛小腸は、流水で軽く洗い、水気を切って準備します。すでに下処理されているので、手軽に使用できます。
Step 7
温めた鍋に油をひかず、下処理済みの牛小腸を入れ、中火でゆっくりと焼きます。小腸から自然に脂が出てきて、より香ばしく仕上がります。
Step 8
牛小腸がほどよく焼けたら、トングやハサミで食べやすい大きさに切ります。小さすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 9
牛小腸がある程度焼け、切れたら、粗挽き韓国唐辛子、醤油、デンジャン、ニンニクのみじん切りを全て鍋に入れ、強火で手早く炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、牛小腸に調味料が均一に絡むように炒めてください。
Step 10
調味料と牛小腸がよく絡むように炒めたら、計量した水500mlを鍋に注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。この過程で、牛小腸の深い旨味が溶け出し、スープがより濃厚になります。
Step 11
スープが沸騰したら、準備した野菜（青唐辛子、玉ねぎ、長ネギ）、ラーメンスープの素、そしてラーメン麺を全て入れて美味しく煮込みます。麺がお好みの硬さに茹で上がるまで煮込み、最後に千切りにしたエゴマの葉を乗せて香ばしく仕上げます。
