牛肉ときゅうりのなめらかポタージュ
初期離乳食 ステージ2：牛肉ときゅうりのポタージュの作り方
牛肉ときゅうりを混ぜ合わせた、初期離乳食ステージ2のレシピです。初めての離乳食で米粉や野菜のポタージュに慣れてきたら、少し栄養価の高いメニューに挑戦したい時におすすめです。きゅうり特有の香りに赤ちゃんが慣れない場合もあるので、初日と2日目は30mlずつ、最終日は50mlずつと、量を調整しながら試してみてください。もし赤ちゃんが嫌がるようであれば、無理せず次の段階に進んだり、食材を変えたりするのも良い方法です。
材料
- 米粉 15g
- 新鮮なきゅうり 22g
- 赤身の牛肉（ひき肉） 25g
- 精製水 240g
調理手順
Step 1
まず、牛肉は冷たい水に浸して血合いをきれいに取り除きます。きゅうりは皮を薄くむき、種の部分をナイフで取り除き、柔らかい実の部分だけを計量して準備してください。（ヒント：きゅうりの種は水分が多く、食感がざらつくことがあるため、離乳食には使用しないのがおすすめです。）
Step 2
米粉15gと精製水240gを準備します。米粉がダマにならないよう、最初によく溶かすことが重要です。
Step 3
好みが分かれる食材ですので、ミキサーで細かくすり潰してなめらかに仕上げましょう。まず、きゅうりと血合いを取り除いた牛肉をミキサーに入れ、水100gを加えて細かく混ぜ合わせます。その後、鍋に移し、混ぜ合わせた牛肉ときゅうりのピューレと残りの水140gを加えてよく混ぜてください。（ヒント：牛肉を別で茹でてだしを取る方法もありますが、このように一緒に混ぜることで、きゅうりの香りを和らげながら牛肉の旨味も活用できます。）
Step 4
中弱火にかけ、米粉がダマにならないように絶えず混ぜながら煮込みます。鍋底が焦げ付かないように注意し、クリームチーズのようななめらかでとろりとした濃度になるまで、ゆっくりと混ぜ続けてください。（ヒント：焦げ付きを防ぐために、鍋の底をこそぎ取るように混ぜるのがポイントです。）
Step 5
きめ細かく、なめらかな牛肉ときゅうりのポタージュが完成しました！粗熱が取れたら、赤ちゃんが食べやすい温度に調整して与えてください。
