牛肉ともやしのどんぶり：お家で楽しむ、満足感たっぷりのおいしい一膳
牛肉ともやしのどんぶり レシピ
旨味たっぷりの牛バラ肉（ウサムギョプ）を甘辛い醤油ベースのタレでじっくり煮込み、シャキシャキのもやしと風味豊かなエノキ茸と一緒に炒め合わせた、見栄えも味も自慢のどんぶり料理です。まるで日本食レストランのような、魅惑的な甘じょっぱい味付けが特徴で、冷蔵庫の余り野菜を活用するのにも最適です。簡単ながらもボリューム満点で、手軽に満足できる一食はもちろん、特別な日やおもてなし料理としてもぴったりです。
主な材料
- 牛バラ肉（ウサムギョプ） 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 50g
- エノキ茸 1パック（約500ウォン硬貨大）
- 長ねぎ 3本
- 白ごま 少々
- 温かいご飯 1人前
調味料
- 濃口醤油 3大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 水 2大さじ
- 濃口醤油 3大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 水 2大さじ
調理手順
Step 1
1. エノキ茸は石づきを切り落とし、流水で軽くほぐしながら洗い、水気をよく切ります。2. もやしも流水でさっと洗い、土や汚れを落としてからザルにあげ、水気を切っておきましょう。下準備を済ませておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く細切りにします。炒めることで玉ねぎの甘みが引き出され、料理全体の風味が増します。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、約0.5cm幅の小口切りにします。彩り豊かな薬味として使います。新鮮な長ねぎの香りが、どんぶりの美味しさを一層引き立てます。
Step 4
小さなボウルに、濃口醤油3大さじ、みりん2大さじ、砂糖2大さじ、水2大さじをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。このタレが、牛肉の旨味を最大限に引き出します。
Step 5
熱したフライパンに牛バラ肉をすべて入れ、菜箸などでほぐしながら強火で炒めます。肉同士がくっつかないように、表面がきつね色になるまでしっかりと炒めるのがポイントです。肉から出る旨味たっぷりの脂が美味しさの秘訣です。
Step 6
牛肉に程よく火が通ったら、フライパンの端に肉を寄せ、空いたスペースに玉ねぎを入れて、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みがより引き立ちます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしたら、先ほど作っておいたタレをフライパン全体に均等に回し入れます。タレが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 8
タレがフツフツと煮立ってきたら、端に寄せた牛肉ともよく混ぜ合わせます。中火～弱火にし、タレが牛肉にしっかりと絡み、とろみがつくまで煮詰めるように炒め合わせます。まるで煮物のようにじっくり煮詰めることで、より深い味わいになります。
Step 9
牛肉にタレがしっかりと絡んで煮詰まったら、準備しておいたもやしとエノキ茸をフライパンに加えます。野菜が煮崩れないように、手早く炒め合わせましょう。
Step 10
もやしが少ししんなりするまで、約1分程度でさっと炒めたら、すぐに火を止めます。もやしのシャキシャキとした食感と、エノキ茸の柔らかな食感を活かすことが大切です。炒めすぎると水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 11
温かいご飯を丼によそいます。この上に、炒め合わせた具材をたっぷり乗せていきます。
Step 12
出来立ての美味しい牛肉ともやしの炒め物を、ご飯の上に彩りよく盛り付け、どんぶりを仕上げます。タレがご飯にしみ込むように、たっぷりと乗せるのがおすすめです。
Step 13
最後に、小口切りにした長ねぎと香ばしい白ごまを散らせば、見た目も味も抜群の牛肉ともやしのどんぶりの完成です！どうぞ、美味しくお召し上がりください！
