牛肉サーロインのチョップステーキ：お祝いにぴったりの上品な一品
旨味たっぷり！おうちで本格的な牛肉サーロインチョップステーキを作る黄金レシピ
パーティーやお祝いの席にぴったりな、牛肉サーロインのチョップステーキのレシピをご紹介します。柔らかい牛肉と新鮮な野菜、そして特別なソースの組み合わせが絶妙な一品です。
主な材料
- 牛サーロイン 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個（彩り豊かにするために数色使うのがおすすめです）
- マッシュルーム 3〜4個
- 青唐辛子または赤唐辛子 1本（お好みで、ピリッとした辛味を加えたい場合）
チョップステーキソース
- 市販のとんかつソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖/コーンシロップ）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 市販のとんかつソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理用シロップ（またはオリゴ糖/コーンシロップ）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉のサーロインを一口大（約2〜3cm角）に切ります。切った牛肉に塩とこしょうで軽く下味をつけます。普通の塩こしょうでも良いですが、風味をプラスしたい場合はハーブソルトの使用をおすすめします。ハーブソルトは肉の臭みを消し、ほのかなハーブの香りを加えるので、ステーキ料理にはとてもよく合いますよ。
Step 2
牛肉と一緒に炒める野菜も、食べやすい大きさ（約2cm）に切って準備してください。玉ねぎやパプリカは、色々な色を使うと見た目もより美味しそうになります。ご家庭にある余り野菜や、お好みの野菜を使っても大丈夫です。
Step 3
次に、チョップステーキの味の決め手となるソースを作りましょう。ボウルにとんかつソース、ケチャップ、ウスターソース、醤油、料理用シロップ（またはオリゴ糖）、にんにくのみじん切りをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。市販のとんかつソースは、甘みと酸味のバランスが良く、ステーキソースとして活用しやすいです。もし、お肉本来の味をもっと活かしたい場合は、とんかつソースとケチャップの量を少し減らし、醤油などの割合を調整してみてください。
Step 4
熱したフライパンに油をひき、下味をつけた牛肉サーロインを入れます。牛肉は火を通しすぎると硬くなりやすいので、表面だけが軽く焼ける程度に強火で手早く炒めるのが重要です。各面を1分程度ずつ炒め、肉汁が逃げないようにするのがポイントです。
Step 5
牛肉の表面が軽く焼けたら、切っておいた玉ねぎ、パプリカ、唐辛子（お好みで）を加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで手早く炒めたら、最後にマッシュルームを加え、少しだけ火が通る程度にさっと炒め合わせます。マッシュルームは炒めすぎると水分が出やすいので、最後に入れて短時間で火を通すのが良いでしょう。
Step 6
野菜が少ししんなりしたら、作っておいたソースをフライパンに注ぎ、全体がよく絡まるように再び手早く炒めます。ソースが少し煮詰まり、具材にコーティングされるように炒めれば、美味しい牛肉サーロインチョップステーキの完成です！温かいままお皿に盛り付け、熱々を召し上がってください。
