特別な日のための、しっとり美味しいチャプチェ
絶対に伸びない魔法！初心者でも失敗しない簡単チャプチェレシピ
お祝い事や特別な日には欠かせないチャプチェ！このレシピ通りに作れば、麺は絶対に伸びず、野菜の食感は生き生きとし、旨味も加わった、みんなが感動する美味しいチャプチェが作れます。いくつかのコツを知っていれば、誰でも簡単に作ることができます。さあ、始めましょうか？
主材料
- 韓国春雨（チャプチェ用）200g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ（色とりどりに）各1/4個
- 青唐辛子または赤唐辛子 1本（お好みで）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは韓国春雨（チャプチェ用）を準備しましょう。沸騰したお湯に春雨を入れ、約30分ほど茹でてください。このようにしっかり茹でることで、春雨はもちもちとした食感になり、伸びにくく、食感が格段に良くなります。茹で上がった春雨はザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
チャプチェに使う野菜を準備します。玉ねぎは千切りにし、パプリカも同じくらいの長さに千切りにします。ピリッとした辛味を加えたい場合は、青唐辛子や赤唐辛子も薄切りにして準備します（お好みで）。ご家庭にある他の野菜、例えば人参やきのこなどを加えても美味しいですよ。お好みで色々と準備してみてください。
Step 3
水気を切った春雨に下味用調味料を絡めます。用意した醤油大さじ2、砂糖大さじ1、そしてこしょう少々を春雨に加え、全体が均一に混ざるように和えてください。このようにあらかじめ味付けをしておくと、春雨の芯まで味が染み込み、より美味しくなります。この際、春雨がくっつかないようにほぐしながら和えましょう。
Step 4
次に、野菜を炒めます。フライパンにサラダ油を少量熱し、千切りにした玉ねぎを最初に入れます。玉ねぎに軽く塩を振って炒めると、甘みが増し、透き通って柔らかく仕上がります。玉ねぎが透明になるまで中火で炒めてください。
Step 5
玉ねぎが程よく炒まったら、用意しておいたパプリカや唐辛子など、他の野菜を全て加えて一緒に炒めます。野菜の色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがポイントです。それぞれの野菜の食感を活かすことが大切です。
Step 6
野菜がある程度炒まったら、下味をつけた春雨をフライパンに加え、一緒に炒め合わせるタイミングです。春雨を加える際は、塊にならないようにほぐしながら加えてください。
Step 7
最後に炒め用調味料を加えて味を整えます。醤油大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2をフライパンに入れ、春雨と野菜が均一に混ざるようにしっかりと和えながら炒めます。味見をして、もし味が足りなければ、お好みで醤油や砂糖を加えて調整してください。この時、火加減は中火を保ちます。
Step 8
全ての材料がよく混ざり合うように、弱火にしてゆっくりと混ぜ合わせます。春雨がフライパンにくっつかないように、絶えず混ぜながら炒めることが重要です。春雨が柔らかく火が通り、調味料が全体に馴染んだら火を止め、余熱でさらに美味しくなるように少しそのまま置いてから、もう一度混ぜ合わせます。この工程が、チャプチェが伸びにくく、つややかになる秘訣の一つです。
Step 9
完成したチャプチェを器に盛り付け、炒りごまをたっぷりと振りかけると、美味しいチャプチェの出来上がりです！私がチャプチェを作る際のコツは、春雨をしっかり茹でてすぐに炒め、最後にたっぷりのごま油を回し入れることです。こうすることで、麺はプリッとした食感を保ちつつ、伸びずにしっとりとしたチャプチェを楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
