特製ポークネックステーキ
おうちでレストラン級！ポークネックステーキの作り方、自家製ステーキソースと爽やかガーリックドレッシングのレシピ
フュージョンレストランで子供たちがとても気に入っていたポークネックステーキを、我が子のために特別に作ってみました。おうちでもレストランに負けない、豪華なポークネックステーキをお楽しみください。豊かな肉汁、柔らかい食感、そして甘酸っぱいソースとドレッシングの組み合わせは、家族みんなが幸せになる食卓を演出します。
ステーキの材料
- 厚さ約0.8cmの豚肩ロース 3枚
- オリーブオイル 大さじ3
- きび砂糖 少々
- ハーブソルト 少々
- ナツメグ少々
- にんにく（丸ごと） 2かけ
特製ステーキソース
- A1ステーキソース 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 水 100cc
- ガーリックパウダー 小さじ1
- コーンスターチ（片栗粉） 大さじ1
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
付け合わせ（サラダ＆サイド）
- パイナップルリング（缶詰）
- ミニトマト
- コーン（缶詰）
- 新鮮なサラダ野菜 適量
- 目玉焼き 1個
- クリーミーマッシュポテト 適量
- グラナ・パダーノチーズ（すりおろし） 少々
- 自家製ガーリックドレッシング
- バルサミコグレーズ
自家製ガーリックドレッシング
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- 牛乳 大さじ5
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- A1ステーキソース 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 水 100cc
- ガーリックパウダー 小さじ1
- コーンスターチ（片栗粉） 大さじ1
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
付け合わせ（サラダ＆サイド）
- パイナップルリング（缶詰）
- ミニトマト
- コーン（缶詰）
- 新鮮なサラダ野菜 適量
- 目玉焼き 1個
- クリーミーマッシュポテト 適量
- グラナ・パダーノチーズ（すりおろし） 少々
- 自家製ガーリックドレッシング
- バルサミコグレーズ
自家製ガーリックドレッシング
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- 牛乳 大さじ5
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- 牛乳 大さじ5
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
豚肩ロースの厚切り肉は、キッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除きます。次に、包丁の背で肉を軽く叩いて筋を切り、フォークで数カ所刺して、たれがよく染み込むように準備しましょう。
Step 2
準備した豚肩ロースに、オリーブオイル、ハーブソルト、ナツメグパウダー、きび砂糖をまんべんなくまぶして混ぜ合わせます。この状態で最低20分から30分ほど寝かせることで、美味しいマリネ液が完成します。
Step 3
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。マリネした豚肩ロースをフライパンに乗せ、まずは強火で表面を素早く焼き、肉汁が逃げないようにします。その後、弱火にして、じっくりと中まで火を通します。両面がきつね色になるまで焼いてください。焼いている間に、丸ごとのにんにくを潰してフライパンに入れ、香りを加えると、さらに風味が良くなります。
Step 4
ステーキがほぼ焼けたら、お好みでバターひとかけらを加えて風味を増し、肉の表面にコーティングするように絡めます。（この工程は、肉を焼く過程で一緒に行っても構いません。）
Step 5
お肉を焼いたフライパンそのまま使い、フライパンに残った肉汁や旨味を活かしてソースを作ります。A1ステーキソース、オイスターソース、醤油、みりん、ケチャップ、水あめ、水、ガーリックパウダーをすべて加えて、中火で煮立たせます。お肉から出た風味がソースに溶け込み、さらに美味しくなります。
Step 6
ソースが煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉（コーンスターチ大さじ1 + 水大さじ2）を少しずつ加えながら、とろみをつけます。お好みのとろみになるまで混ぜながら加熱し、とろみのあるステーキソースを完成させましょう。
Step 7
お皿に、サラダ野菜、パイナップルリング、ミニトマト、コーン、目玉焼き、マッシュポテトなど、準備した付け合わせを彩りよく盛り付けます。焼きあがったポークネックステーキを乗せ、温かい特製ステーキソースをたっぷりとかけてください。最後に、自家製ガーリックドレッシングとバルサミコグレーズを添えれば、レストラン顔負けの豪華なポークネックステーキの完成です！
