甘くてクリーミーなさつまいもクリームシチュー
さつまいもクリームシチューのレシピ
基本のレシピをベースに、いくつかの材料を追加して、より豊かで贅沢な味わいを楽しめるように工夫しました。もちろん、基本的な材料だけでも十分に美味しい一皿になります。ご家庭でレストランのような本格的なシチューをぜひお楽しみください！
シチューの材料
- さつまいも 80g (皮をむいたもの)
- 鶏むね肉または鶏もも肉 50g
- 玉ねぎ 30g
- ピーマン 20g
- 生クリーム 150ml (フレッシュなもの)
- 水 100ml
- バゲット 1枚
- パセリ 1〜2枝 (新鮮なもの)
- グレープシードオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
鶏肉の下味用材料
- にんにく 1かけ (みじん切り)
- 白ワイン 大さじ1 (または料理酒)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにく 1かけ (みじん切り)
- 白ワイン 大さじ1 (または料理酒)
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉はそのまま切ると厚みが不均一になり、火の通りにムラが出やすくなります。まず、鶏むね肉を半分に開き、厚みを均一にしてください。これにより、火の通りが均一になります。
Step 2
開いた鶏むね肉を、約0.5cm x 0.5cmの角切りにしてください。このサイズにすることで、調味料が均一に馴染み、調理もしやすくなります。
Step 3
にんにくはみじん切りにします。切った鶏むね肉に、みじん切りにしたにんにく、白ワイン大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。（白ワインがない場合は、ご家庭にある料理酒でも代用できます。ワインは鶏肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。）
Step 4
（オプション）シチューに添える鶏肉のガーニッシュを別に作りたい場合は、下味をつけた鶏肉の一部を、お好みに応じてさらに半分に切り、塩こしょうで軽く下味をつけてください。こちらは後で別に焼きます。
Step 5
玉ねぎは、約0.3cm x 0.3cmの細かい角切りにしてください。大きすぎると、シチューの滑らかな食感を損なう可能性があります。
Step 6
この料理の主役であるさつまいもは、皮をきれいにむき、他の材料よりも少し大きめの1cm x 1cmの角切りにしてください。さつまいもの甘みとクリーミーな食感が、シチューの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
ピーマンは半分に切って種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの大きさ、約0.3cm x 0.3cmの角切りにします。ピーマンの色合いが、シチューをより美味しそうに見せてくれます。
Step 8
パセリはきれいに洗い、水気を切ってから、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。バゲットは食べやすい大きさに切り、フライパンかトースターで両面がきつね色になるまで焼いて準備してください。カリッと焼いたバゲットは、シチューをつけて食べると絶品です。
Step 9
深めの鍋にグレープシードオイルを少量熱し、下味をつけた鶏むね肉を入れて中火で炒めます。鶏肉の表面がきつね色になるまで炒めると、風味が引き立ちます。
Step 10
鶏むね肉が程よく焼けたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、甘い香りが立ち上ってきたら、次の材料を加えます。
Step 11
切ったさつまいもを鍋に加え、鶏肉と玉ねぎと一緒に約2分間炒めます。さつまいもを先に炒めることで、シチューの風味をさらに引き出すことができます。
Step 12
玉ねぎとさつまいもを2分間炒めたら、水100mlと生クリーム150mlを注ぎ入れます。塩少々を加えて味を調え、弱めの中火で煮込み始めます。
Step 13
別のフライパンに少量の油を熱し、（オプションで用意した）半分に切った鶏むね肉を両面がきつね色になるまで焼きます。これにより、外はカリッと、中はジューシーな鶏肉のガーニッシュができます。
Step 14
シチューを弱めの中火で10〜15分ほど煮込み、さつまいもが柔らかくなり、スープにとろみがつくまで調理します。お好みのとろみがついたら、切ったピーマンを加え、1〜2分だけさらに煮て、シャキシャキした食感を残します。最後に、塩こしょうで味を最終調整してください。
Step 15
シチューを盛り付けるための、お気に入りの器を用意します。事前にきつね色に焼いておいたバゲットと、冷蔵庫から出したパセリを添える準備をします。
Step 16
温かいシチューをお皿に盛り付け、美味しそうに焼いた鶏肉と新鮮なパセリの葉を飾ります。きつね色に焼いたバゲットと一緒に提供すれば、甘くてクリーミーなさつまいもクリームシチューの完成です！どうぞお召し上がりください。
