甘さ控えめ！醤油風味のちくわ炒め
家族みんなが喜ぶ！甘さ控えめ醤油味ちくわ炒めの黄金レシピ：ピーマン入りで10分で完成！
お子様はもちろん、ご家族皆さんで楽しめる、とっても簡単で優しい味の家庭料理、甘さ控えめ醤油味のちくわ炒め（おでん炒め）の黄金レシピをご紹介します。もちもちとした食感と、甘すぎずしょっぱすぎない絶妙な味加減が、老若男女問わず人気で、食卓に頻繁に登場する理由です。週末のご飯の支度が大変な時などに、常備菜としてよく作る一品です。私は個人的に薄切りの角ちくわを5枚使って作りましたが、一般的な角ちくわ4枚でも十分美味しく作れます。（このレシピは一般的な角ちくわ4枚分を想定しています。）
美味しさの秘訣は、醤油とオリゴ糖（韓国の甘味料）を使った黄金比のタレにあります。ちくわ（おでん）は小麦粉が含まれているため、長時間炒めたり水分を加えたりすると、食感が悪くなりやすいです。そのため、水分ではなく、オリーブオイルをたっぷり使って炒めるのが、もちもちとした食感を保つためのポイントです。さらに、シャキシャキの玉ねぎと香りの良いピーマンを一緒に炒めることで、風味が格段にアップし、味わいが豊かになります。全ての材料を一度に炒めるので、10分でパパッと完成する超簡単レシピです。今週の食卓を豊かにする、美味しい作り置きおかずとしてぜひ作ってみてください！
さあ、調理を始めましょう！
材料
- 薄切り角ちくわ 4枚（約160g）
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1〜2個
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ2
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ちくわ4枚を準備します。冷凍ちくわの場合は、流水でさっと洗うだけで解凍できます。ちくわは、幅約1cmの細長い棒状に切ります。玉ねぎは厚さ約0.4cmの薄切りにします。ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、同様に細長く切ります。このように下準備をしておくと、炒める際にスムーズに進みます。
Step 2
火にかける前に、切ったちくわ、玉ねぎ、ピーマンをすべてフライパンに入れます。次に、味の決め手となる調味料を加えます。にんにくみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1.5、そして甘みを加えるオリゴ糖大さじ2を計量して加えます。
Step 3
写真のように、全ての調味料と準備した野菜、ちくわがフライパンに集まったら、美味しい炒め物の調理を始める準備が整ったということです！
Step 4
全ての材料をフライパンに入れたら、中火〜強火にかけ、ちくわと野菜が調味料とよく絡むように、優しく炒め合わせます。強火すぎると焦げ付きやすいので、中火〜強火で、材料が均一に火が通るようにするのがおすすめです。
Step 5
調味料が全体に絡み、玉ねぎがシャキシャキとした食感を保つ程度に炒めるのがポイントです。炒めすぎるとちくわが柔らかくなりすぎてしまうので注意してください。通常、3〜4分程度炒めるとちょうど良いでしょう。
Step 6
ちくわがオリーブオイルと醤油ベースのタレで、つやつやと美味しそうにコーティングされているのがわかります。醤油の味がしっかり染み込んだら、最後に香りづけにごま油大さじ1.5を加えて、さっと炒め合わせます。
Step 7
ごま油を加えて軽く炒めたら、すぐに火を止めます。火を止めた状態で、白ごま大さじ1を全体に振りかけると、香ばしさと彩りが加わります。
Step 8
美味しく完成したピーマン入り醤油味ちくわ炒めを、お皿に盛り付けます。最後に白ごまをもう一度軽く振りかけ、準備しておいたピーマンの細切りを彩りよくトッピングすれば、見た目も味も良い、甘さ控えめの醤油味ちくわ炒めの完成です。お子様も大人もきっと気に入る味ですので、ぜひ作ってみてください！
