甘辛炒めさつまいもの茎

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3年前

旬の味覚！栄養満点！甘辛さつまいもの茎炒めの作り方

食物繊維が豊富で体に良く、美味しいさつまいもの茎を使った、美味しいナムル（韓国のおかず）を作りましょう。甘辛い味付けが食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。

さつまいもの茎は、外側の硬い皮をきれいに剥きます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を加えて、茎を1〜2分さっと茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、茎がシャキシャキとした食感になり、色も鮮やかに仕上がります。

水気を切ったさつまいもの茎を、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。長すぎると炒めたり食べたりする際に扱いにくくなることがあります。

ボウルに、下処理したさつまいもの茎、小口切りにした長ネギ、そして用意した調味料（にんにくのみじん切り、醤油、魚醤、コチュジャン、オリゴ糖）を全て入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に馴染むように、軽く和えるのがポイントです。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、調味料で和えたさつまいもの茎を入れて、3〜4分炒めます。茎の食感をもう少し柔らかくしたい場合は、炒める時間を少し長くしてください。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。

火を止める直前に、ごま油小さじ1と白ごま少々を振りかけて香ばしさをプラスしたら、美味しいさつまいもの茎炒めの完成です！

旬のさつまいもの茎は、食物繊維が豊富なので、便秘の予防やダイエットにも役立つヘルシーな食材です。このように美味しいおかずにすることで、日々の食卓に気軽に取り入れられますね！