甘酸っぱい玉ねぎのピクルス
簡単！美味しい甘酸っぱい玉ねぎのピクルス作り方
豚肉やサムギョプサルなど、脂っこい料理に添えると、その油っぽさをすっきりとさせてくれる最高の相棒、玉ねぎのピクルス！ご飯のおかずとしても申し分なく、甘酸っぱい味は子供たちにも大人気のおかずです。思ったよりもずっと簡単に作れる玉ねぎのピクルスのレシピを詳しくご紹介します。
主な材料
- 玉ねぎ（大きくて新鮮なもの）
ピクルス液（黄金比率）
- 醤油 1カップ
- 酢 1カップ（酸味が好きなら1.5カップ）
- 砂糖 1カップ（甘さはお好みで調整）
- 水 1カップ
- 醤油 1カップ
- 酢 1カップ（酸味が好きなら1.5カップ）
- 砂糖 1カップ（甘さはお好みで調整）
- 水 1カップ
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎはきれいに洗い、外側の皮をむきます。根元を少し切り落とし、食べやすい大きさ（約0.5〜1cm厚さ）に切ってください。きゅうりがあれば一緒に切って加えると、さらに豊かな風味を楽しめます。（今回はきゅうりがなかったので玉ねぎだけ使用しました！）
Step 2
切った玉ねぎは、清潔なガラス瓶または密閉容器に入れてください。私はロック＆ロックの容器を使用していますが、熱いピクルス液を直接注いでも安全で、密閉性も高いためとても満足しています。使用する前に、必ず熱湯で清潔に消毒し、完全に水気を拭き取ってから使用すると衛生的です。
Step 3
次に、ピクルス液を作ります。鍋に醤油、酢、砂糖、水を計量してすべて入れ、よく混ぜてください。コンロの上で直接調理しても良いですが、沸騰させた後すぐに注ぐため、安全に注意してください。味を見て、酸味がもっと欲しい場合は、酢の量を1.5倍に増やして調整しても構いません。すべての材料を入れた調味液は、強火でぐつぐつと沸騰するまで煮てください。醤油と砂糖が完全に溶け、全体が沸騰したら火を止めます。
Step 4
ぐつぐつと沸騰させた熱いピクルス液を、瓶に入れた玉ねぎの上にすぐに注ぎます。もし普通の薄いガラス瓶を使用する場合は、瓶が割れる危険があるため、ピクルス液を少し冷ましてから注ぐ方が安全です。ピクルス液を注いだ後、玉ねぎが浮いている場合は、ピクルス液が均等に染み込むように重しをすると良いでしょう。落し蓋があれば使用しても良いですし、なければジップロック袋に水を入れて口を閉じ、玉ねぎの上に置いておくと、玉ねぎが浮くのを防げます。玉ねぎがピクルス液に十分浸かったら、蓋をしっかりと閉めて冷蔵庫に保管してください。約3〜4日間冷蔵庫で寝かせると、辛味が消え、甘酸っぱい風味が絶品の美味しい玉ねぎのピクルスが完成します！
