白先生流！万能ツナサンジャン

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12か月前

炊飯器で簡単・時短！本格家庭料理「缶詰ツナのサンジャン」

韓国の人気料理研究家、ペク・ジョンウォン氏のレシピを基にした、炊飯器で手軽に作れる美味しいツナサンジャンのレシピです。塩味と深い旨味が絶妙で、新鮮な葉物野菜と一緒にご飯に混ぜて食べると最高のご馳走になります。ご飯が止まらなくなる、そんな本格的なサンジャンをぜひご家庭で簡単に作ってみてください！

まず、炊飯器の内釜にツナ缶から出た油40gを注ぎ入れます。(100g入りのツナ缶なら、油を半分ほど使うのが目安です。油が少ない場合は、省略して水を少し加えても大丈夫です。)

油を注いだ内釜に、用意した材料を加えていきます。細かく刻んだ玉ねぎ80g、みじん切りにした長ねぎ2掴み(約40g)、そして種を取り除いて細かく切った青唐辛子1本を入れます。(辛いのが苦手な方は、青唐辛子は省略しても構いません。)

炊飯器の蓋を閉め、「炊飯」または「加熱」モードで9分間調理します。この工程で、材料の味が馴染み、野菜が少し柔らかくなって甘みが出ます。

9分後、炊飯器を開け、用意した調味料を全て加えます。水50ml、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく大さじ1(または、にんにくパウダー)、そしてごま油大さじ1を入れます。

ヘラやスプーンを使って、テンジャンとコチュジャンが塊にならないように、水とよく混ざるまで優しく溶かしていきます。ダマが残らないように、丁寧に混ぜることが大切です。

テンジャンとコチュジャンをしっかり溶かしたら、油を切ったツナ缶100gを加えます。ツナを加えたらすぐに混ぜるのではなく、固まっているツナをスプーンの背などで軽くほぐしてから、他の材料と混ぜ合わせてください。こうすることで、ツナが細かくなりすぎず、適度な食感を残すことができます。

全ての材料がよく混ざったことを確認したら、再び炊飯器の蓋を閉め、「炊飯」または「加熱」モードでさらに9分間加熱します。この二度目の加熱で、サンジャンの風味がより一層深まり、材料がしっかりと馴染みます。

調理が終わったら、炊飯器からサンジャンを取り出し、粗熱を取ります。完全に冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。新鮮な葉物野菜と一緒に温かいご飯に乗せて食べれば、素晴らしい家庭料理の完成です。多めに作っておくと、常備菜としても重宝しますよ！