白菜と味噌の温かいスープ
家庭料理の定番！簡単でおいしい白菜味噌汁の作り方
心も体もほっとする、深みのある味わいの白菜味噌汁のレシピです。シンプルながらも絶品で、満足感のある一品になります。
主な材料
- 新鮮な白菜 1株、またはスープに適量
だし汁と調味料
- 水 1000ml (約5カップ)
- だし用煮干し 1掴み
- 味噌 大さじ4 (手前味噌または市販のもの)
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 水 1000ml (約5カップ)
- だし用煮干し 1掴み
- 味噌 大さじ4 (手前味噌または市販のもの)
- すりおろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に1000mlの水とだし用煮干しを1掴み入れて強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、5〜10分ほど煮出して、しっかりと煮干しだしを抽出します。煮出し終わったら、煮干しを網などで取り除き、捨ててください。澄んだ深みのあるだし汁ができあがります。
Step 2
取っておいた煮干しだしに、味噌大さじ4を加えて、ダマがなくなるまでよく溶かします。お好みで醤油や塩で味を調えても良いですが、味噌自体の塩分でも十分な場合があるので、味見をしながら調整してください。
Step 3
白菜は食べやすい大きさ（約2〜3cm）にざく切りにします。切った白菜を味噌だしに入れ、強火で煮込みます。白菜が柔らかくなるまでしっかり煮込むと、スープがより一層、爽やかで美味しくなります。
Step 4
白菜が十分に柔らかくなったら、すりおろしニンニク大さじ1を加えて風味を増します。ニンニクを加えた後は、香りが飛んでしまうので、あまり長く煮込まないように、さっと一煮立ちさせる程度にしてください。
Step 5
最後に、もう一度さっと煮立たせると、美味しい白菜味噌汁の完成です！熱々のうちにいただくのが一番ですが、お好みで青唐辛子や赤唐辛子を少量加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
